江戸の酒肴を楽しむ決定版書籍『酒を呑ませる江戸前つまみ』が登場！

江戸の酒肴を味わい尽くす『酒を呑ませる江戸前つまみ』

2025年3月、グラフィック社より刊行される書籍『旬の素材と簡素な調味酒を呑ませる江戸前つまみ』が大きな注目を浴びています。この書籍では、多彩な酒肴70品を通じて、江戸の独特な食文化とその魅力を描き出しています。江戸文化が盛り上がる中、酒呑みたちの心を捉える「江戸前つまみ」がいかに生まれ、進化してきたのかを知ることができます。

江戸文化と酒肴への情熱

近年、NHK大河ドラマ「べらぼう」の放送や、江戸の食に関連する展覧会が相次いで開催されるなど、江戸文化は新たな盛り上がりを見せています。その中で生まれた本書は、「江戸前料理」を探求し続ける著者、海原大の知識と情熱が詰まっています。約70品の酒肴は、江戸時代の食文化を色濃く反映し、現代の日本料理店や居酒屋のメニュー考案にも役立つ内容となっています。

豊富な内容と実用性

この書籍の目玉は、江戸前料理の成り立ちや、江戸で愛された調味料の解説が盛り込まれていることです。また、季節毎の素材を「江戸の旬」として紹介し、それぞれの料理にぴったりの酒を提案。さらに、時代背景にまつわる小話も散りばめられており、食を通じた歴史の旅も楽しむことができます。

誘惑の酒肴

本書に掲載されている料理の例には、江戸で食べられた「鳥獣料理」の「猪」や「もうりょう」、定番の「おでん」や「いか焼き」などが含まれます。特に、牛の味噌漬け炙りは、酒との組み合わせが絶妙で、酒呑み初心者から通まで楽しめる一品です。さらには、酒や江戸前料理に関する読み応えあるコラムも収録されており、江戸文化を深く味わえます。