和食の新しい楽しみ方！野﨑洋光が提案する家庭料理の秘訣

和食の新しい楽しみ方とは？

和食といえば、繊細で難しい印象を持たれがちですが、実は簡単に美味しく楽しめる方法があるのです。そんな新たな和食の楽しみを提案しているのが、和食料理人・野﨑洋光さんです。彼の著書『野﨑洋光和食、これでよかったんだ！』が、2025年2月27日に発売されます。この本では、「だしは不要」といった斬新な考え方から手軽に作れるレシピ61品が紹介されています。

おいしい家庭料理が楽に作れる！

野﨑洋光さんによる本書は、「簡単に、おいしい和食を楽しむ」というコンセプトで構成されています。例えば、「肉じゃが」のレシピでは肉を炒めずに新鮮な肉を使い、じゃがいもが柔らかく煮えたところで最後に肉を加えるだけ。こうすることで、肉の旨味がしっかりと移り、より深い味わいが楽しめるのです。このように、彼のアプローチは家庭でも気軽に取り入れられ、毎日の料理を楽しみに変えてくれます。

和食の定義について考える

和食とは何か？特にこだわるべきは「お箸で食べられること」だとも指摘されています。焼いた牛肉のステーキも、一口サイズに切ってあればそれは和食になるという考え方です。そして、意外にも「だしは必須ではない」とも。多くの家庭では、かまどが一つあればよかった江戸時代の背景を考えると、現代の家庭でも気軽に和食が楽しめる環境が整っているのです。

野﨑さんの家庭料理を覗いてみよう

本書には野﨑さんが実際に家で作る家庭料理のレシピも掲載されています。彼が自らの家でよく食べる「とろとろ目玉焼きご飯」や、特有の食べ方を持つ「すきやき」の楽しみ方など、料理のコツや心得が詰まっています。また、彼のお米へのこだわりが感じられる「おにぎり講座」も必見です。これらを通じて、読者は和食の新しい魅力に触れることができるでしょう。

著者のプロフィール

野﨑洋光は、1953年に福島県古殿町で生まれ、東京グランドホテルや八芳園を経て南麻布の「分とく山」の総料理長を務めました。彼は栄養士の資格も持ち、和食の可能性を広げる料理哲学を持つ稀有な料理人です。そのやわらかな語り口と独自のスタイルは、テレビや雑誌でも多くの支持を受けています。

本書の詳細

『野﨑洋光和食、これでよかったんだ！』は、これからの家庭料理に新しいアイデアを提供する一冊です。発売日は2025年2月27日、定価は1,870円（税込）、112ページの内容となっています。和食に対する新たな視点を得るために、ぜひ手に取ってみてはいかがでしょうか？

詳細は世界文化社の公式サイトやAmazonで確認できます。新たな和食の世界へ、ぜひ足を踏み入れてみてください。