米粉で作る新たな料理革命！万能生地の魅力とは？

米粉料理の新たなスタンダード『米粉の万能生地』

食べ物への注目が高まる中、米粉に対する興味も増しています。特に、小麦粉アレルギーの方や米粉好きの人々が集う中、新たな朗報が届きました。株式会社Gakkenが2025年3月3日に出版する新刊『米粉の万能生地のばして包んで、焼いて揚げて蒸して！』は、そんな米粉の魅力を最大限に引き出す画期的なレシピ本です。

万能生地の秘密

本書では、米粉の特性を活かし、多彩な料理が楽しめる「万能生地」を提案しています。この生地の最大の特徴は、のびにくいという米粉の弱点を克服し、様々な形状に加工できる点にあります。特に、身近な寒天を用いたオリジナルの生地配合により、従来の米粉にはなかった優れた伸展性を実現しています。

幅広いレシピ

本書には、餃子の皮やピザ生地、パスタなど、実に幅広い料理のレシピが収められています。1種類の生地で多彩なバリエーションを楽しめるため、食卓を華やかに彩ることができます。たとえば、トマトを使ったマルゲリータやきのこをトッピングしたピザ、さらにはデザートピザまで、子供から大人まで楽しめるレシピが満載です。

餃子やタコスも

「餃子」セクションでは、焼き餃子や揚げ餃子、一口棒餃子の作り方が詳しく解説されています。特に一口サイズの餃子は、パーティーや家族のおしゃべりタイムにぴったり。また、タコスやケサディーヤ、ブリトーといったメキシコ料理のレシピも参考にできます。これにより、自宅で簡単に異国の風味を楽しめるのも魅力の一つです。

健康志向のレシピ

さらに、健康志向の現代にマッチしたレシピも多数収録されています。米粉を使うことで、グルテンフリーの料理が実現され、体への負担を軽減することができます。たとえば、蒸しワンタンや野菜のおやきなど、ヘルシー志向の方にもぴったりのメニューが揃っています。

著者について

本書の著者である石澤清美さんは、料理家として多彩な経歴を持っています。彼女は、食と健康の関係について深い知識を持ち、国際中医師や各種資格を保有する実力派です。著書には、『60歳からの「老けない人」の漢方ごはん』や『ふんわりもっちり米粉のパンとお菓子』など、健康と美味しさを両立した本が多数あります。彼女のノウハウを詰め込んだ本書を手にすることで、米粉を使った料理の楽しさを再発見できるでしょう。