ミシュラン一つ星ラーメン店「蔦」が生誕祭を開催！特別ラーメンも登場

蔦の特別な生誕祭

世界初のミシュラン一つ星ラーメン店である「Japanese Soba Noodles 蔦」は、2026年6月19日（金）と20日（土）の二日間にわたり、創業者の大西祐貴の誕生日を祝う特別イベント「大西祐貴生誕祭 2026」を代々木上原店舗で開催します。

このイベントは、大西の誕生日を迎えるにあたり、彼の偉業を振り返りながら、「蔦」のルーツを再確認し、これからの未来を感じていただくためのものです。そのテーマは「蔦の始まりを辿る」。注目のポイントは、この特別な ocasión で提供される限定ラーメン「此れが原点」です。

限定ラーメン「此れが原点」とは

「此れが原点」は、大西祐貴が過去に創作した特別メニューで、かつて「七重の味の店めじろ」での経験を反映させた一杯です。このラーメンは、当時のイベント以来再登場していなかったもので、昔の味と精神を忠実に再現することを目指しています。

スープのベースには比内地鶏とTOKYO Xを使用し、それに乾物や野菜、魚介の旨味を加えた奥深い風味。手揉みの麺は、職人の技が光る仕上がりです。大西の想いが込められたこの一杯は、蔦の原点を引き継ぎ、現在に生かすものでもあります。

蔦の歴史と大西祐貴の思い

「Japanese Soba Noodles 蔦」は2012年に東京・巣鴨で創業。2016年には、ラーメン店として世界初のミシュランガイド東京一つ星を獲得しました。創業者・大西祐貴は、日本の出汁文化をテーマに、世界中の食材や技法を駆使し、ラーメンの可能性を追求してきた職人です。その情熱は今も「蔦」に受け継がれています。

おいしい一杯がもたらす力は計り知れません。香りに心が動かされ、出汁が記憶を呼び起こし、誰かと共有することで幸せが生まれます。それこそが「蔦」が求め続けているものであり、単なる流行を追うのではなく、より美味しい一杯を提供するための探求です。

「Crossing over the border」

蔦の理念は「Crossing over the border」です。ラーメンだけではなく、食や文化の境界を越え、その可能性を追求し続けます。私たちの目標は、「心が動く一杯」を届けるために、UMAMIやガストロノミー、健康、美意識などを取り入れていくことなのです。

開催概要

イベント名: 大西祐貴生誕祭 2026
開催日: 2026年6月19日（金）18:00～
2026年6月20日（土）11:00～15:00
場所: Japanese Soba Noodles 蔦
東京都渋谷区西原3-2-4 フロンティア代々木上原B1F
限定ラーメン: 「此れが原点」

詳細や価格については公式サイトやSNSでの告知をお楽しみに。この特別な二日間が、蔦の原点を再発見し、未来への架け橋となることを願っております。