究極のらーめんと日本酒が融合する新たなる名店『天命』が大阪にオープン！

究極のらーめんと日本酒の限定店『天命』が誕生

2026年5月1日、大阪の「グラングリーン大阪」に新たな飲食店『天命（TEN-MEI）』がオープンします。この店は、大阪で人気の行列ラーメン店「人類みな麺類」を運営するUNCHI株式会社の松村貴大氏と、日本酒ペアリングのエキスパート赤星慶太氏によるコラボレーションの成果です。

出汁を使わない醤油らーめん

『天命』では、出汁を一切使用せず、「水と醤油」にこだわった醤油らーめんを提供します。このラーメンに、赤星氏が設計した日本酒とのペアリングが加わることで、ただの食事を超えた「圧倒的な体験」が待っています。最初の一口目から締めにかけて、全てが計算された食の旅は、まさに醤油らーめんと日本酒の極みを体現しています。

特別な体験の名は『天命』

店名の『天命』の意味は、天から授かった命をどう輝かせるかという意志を表しています。ラーメンだけではなく、日本酒だけでもなく、両者が混ざり合って生まれる唯一無二の体験を提供します。この新しい店舗は、世界333都市に展開する「Time Out」系列のフードマーケット内にあり、特に注目される名店と共に1年間の限定挑戦が始まります。

日本酒ペアリング専門家・赤星慶太

赤星慶太は19歳でアメリカに渡り、ニューヨークのトップレストランで「酒ソムリエ」として名を馳せました。彼の強みは、料理と日本酒のペアリングをただのマッチングではなく、食材の分子レベルでの計算に基づいた精密な設計にあります。現在、東京・南青山には会員制の日本酒ペアリング専門店「あかぼし」を経営しています。

Instagram: @keita_akaboshi
公式サイト: akakuma.net

アジア初上陸「Time Out Market Osaka」

グラングリーン大阪南館の地下1階には「Time Out Market Osaka」があり、ここには世界的に評判のある17の名店と2つのBARが集まっています。フードマーケットでは受賞歴のあるシェフや地元の人気店による多種多様な料理や飲み物が楽しめます。また、日替わりで行われるDJライブなどのイベントも楽しみの一つです。

店舗詳細

- 店舗名: 天命（TEN-MEI）
- オープン日: 2026年5月1日（金）
- 所在地: 大阪府大阪市北区大深町5-54 グラングリーン大阪南館B1F（Time Out Market Osaka内）
- 営業時間: 11:30〜23:00（L.O. 22:30）
- アクセス: JR大阪駅「うめきた地下口」から徒歩1分

人類みな麺類の軌跡

2012年に初めてオープンした「人類みな麺類」は、大阪を代表するラーメン店として知られています。特徴的なあっさりとしたスープは、全粒粉入りの自家製麺と相性抜群。さらに、2023年には宇宙に食材を送るプロジェクトにも挑戦し、国際宇宙ステーションでの「食材の宇宙空間曝露」に成功しています。

未来への展望

UNCHI株式会社の代表取締役である松村貴大氏は、10歳の頃からラーメン屋を持つことを夢見て活動を続け、現在も「火星にラーメン屋を出店する」という新たな夢に向けて誇りを持っています。このようなスピリットが『天命』という試みにも息づいており、夢を追い続ける力強いメッセージを発信しています。

皆さんもぜひ、新たに生まれ変わるラーメンと日本酒の出会いを体験しに、『天命』に足を運んでみてください。