#教育DX #飲食店マネジメント #同文舘出版

飲食業界の新たな指針

この度、同文館出版から発行された『これからの飲食店マネジメントの教科書（改訂版）』が、累計8刷を迎えることとなりました。本書は、飲食業界が抱える人材不足や教育の属人化、マネジメントの不足といった課題に対処するために作られた一冊です。特に、飲食業界が急速に変化し続ける中で、経営者やスタッフに必要な知識とスキルを提供しようとしています。

本書の特徴

改訂版では、単なる売上やオペレーションに関するノウハウを超え、以下のような「人と組織の設計」が中心に据えられています。

• - 人が辞めない組織づくり：労働環境の改善を通じて、従業員の定着を促進。
• - 現場と経営の意図をつなぐマネジメント：経営理念と現場のニーズを結びつける手法。
• - 教育・仕組み・習慣による再現性ある店舗運営：経営層が現場に伝えるべきメッセージを明確化。

これにより、現場での実践が可能な内容に仕上がっています。

増刷の背景

今回の増刷に至った理由として、多くの経営者やスタッフから寄せられた声が挙げられます。「意識が変わった」「現場での教育がしっかりと回り始めた」など、本書が単なるマニュアルにとどまらず、実際の環境での思考をサポートする“基盤”となっていることが支持された結果だといえるでしょう。

教育DXとの連携

この改訂版は、飲食店向け教育動画プラットフォーム「これマネ教育DX」と連動することで、さらに効果を発揮します。書籍で基礎的な知識を学び、それを教育DXによって実践に落とし込む。このプロセスが、社内研修の体系化や、支店ごとの教育格差を解消することに貢献します。具体的な活用イメージは次の通りです：

• - 本部研修：書籍を基にした共通言語を使用し、動画研修で理解を深める。
• - 店長・幹部育成：マネジメント基準を統一し、判断における一貫性を確保する。
• - 加盟店・支店サポート：本部の意図を明示し、現場での実行を促進。
• - 教育の内製化：属人化しやすい指導法を組織の仕組みとして確立。

これにより、従業員は「指導されたつもり」ではなく、「実践できる教育」へと進化を遂げていくことが期待されます。

これからの飲食業界を見据えて

飲食業経営は、もはや個人の努力や現場の頑張りだけでは成り立たない時代に突入しています。人・組織・仕組みといった多角的なサポートが求められています。本書と教育DXを通じて、店舗マネジメントに携わるすべての方々が、未来への希望を描けるような環境を整備していけることを目指しています。

今後の活動

今後も、本書及び教育DXを駆使して、飲食業界の人材育成やマネジメントに関する課題を解決していく所存です。すべての経営者やスタッフが成長できる未来を共に築いていきましょう。

書籍情報

• - 書籍名：最新版これからの飲食店マネジメントの教科書
• - 定価：1,760円（税込）
• - 商品コード：9784495539023
• - 発行元：同文館出版
• - 発売日：2024年5月2日

公式サイトや主要書店での購入リンクもぜひご確認ください。

関連リンク

サードペディア百科事典: 教育DX 飲食店マネジメント 同文舘出版