プレナス、米食文化研究所で米調理の歴史を公開

プレナス、米調理の歴史を掘り下げる新コンテンツを発表

株式会社プレナスは、持ち帰り弁当「ほっともっと」や定食レストラン「やよい軒」、しゃぶしゃぶ「MKレストラン」、ラーメン店「KAYAVA.」など、全国に2822店舗を展開しています。日本の米文化を次世代に継承するという理念のもと、米文化研究所を運営している同社は、2026年4月16日(木)に「米調理の歴史」という新たなコンテンツを公開します。

米調理の歴史とは

この新コンテンツでは、米の調理法に焦点を当てており、約3000年前、つまり古代から現代に至るまでの米調理の変遷をわかりやすく紹介しています。具体的には、米の調理方法の進化や現代の炊飯技術など、実際にどのように米を炊いたり調理したりしてきたのかが掲載されています。家庭の日常生活に役立つ情報を提供するこのコンテンツが、多くの人々にとって新たな発見となることでしょう。

羽釜による炊飯

古代には甕（かめ）や甑（こしき）を使った煮炊きが行われ、多様な方法が用いられました。平安時代の後期には、つば付きの土器が登場し、鎌倉時代以降、鉄製の羽釜が広まります。特に江戸後期には、厚い蓋を持つ釜が普及し、それによって米をより美味しく炊くための工夫がなされました。これは現代の炊飯器とも通じる仕組みで、米を少量の水で炊いた後、内部の蒸気で蒸し上げるという工程が設けられています。

自動炊飯器の進化

時代が進むにつれ、明治時代にはガスや電気が普及し、1902年には日本初の「瓦斯竈（がすかまど）」が登場しました。その後1955年には「自動式電気釜」が発売され、家庭の炊飯スタイルが大きく変わります。自動化された炊飯機能によって、家事の負担が軽減され、生活が一変しました。これは多くの人にとって、忙しい日常の中で非常に助かる技術の進化です。

プレナスの米文化継承活動

プレナスは「日本の米文化を守り、受け継いでいく」という理念に基づき、様々な活動に取り組んでいます。文化を保存しその素晴らしさを未来へつなげるため、公式サイトやSNSアカウントを通じて多くの情報を発信。米調理の歴史に関心がある方はぜひこちらをチェックしてみてください。

米文化研究所の公式サイト

これからもプレナスは、米食に関するさまざまな情報を提供し、日本の食文化を守る努力を続けていくことでしょう。