ひとり暮らしを楽しむシンプルな野菜料理本が登場

料理家歴45年以上を誇る大庭英子さんの新刊『72歳、ひとり暮らしの野菜料理は気楽でいい』が、2026年2月20日に主婦の友社から発売されます。この本は、大庭さんが実際に作るシンプルで美味しい野菜料理を、ひとり暮らしの大人女性に贈る内容となっています。

大庭英子の魅力

大庭英子さんは、数多くの著書を持つ料理家で、これまでに『オレンジページ』や『きょうの料理』などの媒体で活躍してきました。彼女の料理は、シンプルながらも心に残るおいしさが特徴で、その魅力に惹かれた多くの編集者やカメラマンから支持を受けています。新刊においては、彼女のプライベートでの料理を通じて、今回のレシピ本が生まれました。

料理本の内容と特徴

本書は、一人暮らしの方に特に嬉しい、調味料や材料が身近で手に入りやすいものを使った料理が多く紹介されています。各レシピでは、一種類の野菜を用い、鮮度を大切にした料理が展開されています。

たとえば、レンコン、ゴボウ、なす、にんじんといったおなじみの野菜から、ズッキーニやカリフラワーなど少し手が出しにくいと思われがちな野菜まで、25種類以上の簡単レシピが満載です。

料理に使う調味料も、家庭で手に入りやすいため、特別な準備なしに料理を楽しむことができます。冷蔵庫で余りがちな野菜を使い切るための工夫も施されており、たとえ少量の野菜しか買えなくても、一度に調理することで無駄を省き、次の日の食事につなげるアイデアが盛り込まれています。

ひとり暮らしでも安心の工夫

高齢者のひとり暮らしでは、野菜を無駄にしないための努力が求められますが、大庭さんは「鮮度が命」とし、調理後の料理を冷蔵庫で保存して次の日に食べる方法を提案しています。また、多くの野菜はパックのまま冷凍が可能なため、丸ごと冷凍したトマトを利用したレシピも収録されています。

さらに、サラダスピナーの活用法や、余り野菜を干して長持ちさせるテクニック、ひとり暮らしに役立つ冷凍術など、実用的なコラムも充実しています。

大庭英子のこだわり

大庭さんは、料理はシンプルであるべきだと考えており、特に野菜本来の味を活かす調理法を大切にしています。レシピでは、たとえば、ごぼうの風味を引き出すために繊維に沿って切るテクニックや、新鮮ななすを用いた料理は即作りを基本とするなど、野菜を最大限に楽しむためのポイントが詳しく解説されています。

また、余分な手間をかけないながらも、食材の特性を理解した調理法により、レシピの完成度を上げています。これによって、忙しい毎日でも美味しい食事を楽しむことができるのです。

書籍の情報

著者名：大庭英子
書名：『72歳、ひとり暮らしの野菜料理は気楽でいい』
定価：1700円（税別）
発売日：2026年2月20日
ページ数：112ページ
ISBN：978-40-7-462350-1

このように、大庭英子さんの新刊は、シンプルで美味しい野菜料理を求めるすべてのひとり暮らしの女性に寄り添った内容となっています。まさに、暮らしの中で料理の楽しさを再発見する一冊です。