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高山に誕生した新しいヴィーガンラーメン店

2026年8月1日、岐阜県高山市に、業界注目のヴィーガン専門ラーメン店「美菜ラーメン」が新たにオープンしました。この店舗は、株式会社クリエイティブリゾートが手掛ける高山エリアでの4店舗目となります。

ヴィーガンラーメンの魅力

「美菜ラーメン」では、優れた植物性食材の旨みや香り、彩りを活かした二種類のラーメンが中心のメニューが展開されます。将来的には、第三者機関によるヴィーガン認証の取得も見据えており、安心して楽しむことができる食事を提供します。

多様性を重視した「美菜ラーメン」は、ヴィーガンの方だけでなく、植物性の食事に関心のある方や少し違ったラーメンを体験したい方にとっても楽しめる場所を目指しています。ここでは、食事時間を心から楽しむことができる空間が創られています。

食材にこだわる美菜ラーメン

「自然の恵みを、美菜に」というコンセプトのもと、厳選した素材を使用し、手間をかけて仕上げられる一杯は、食べる人々の心に残る余韻を生み出します。一口、ひとすすりのごとに、特別な食事体験が重ねられるのです。

また、アラカルトメニューの他に、料理やドリンクとともにゆっくり楽しめる3つのコースも用意されています。これにより、国内外の観光客だけでなく、地域住民にも新たな食の選択肢を提案していきます。

メニュー紹介

店の目玉メニューには、「森の清湯ラーメン」と「里山の坦々ラーメン」が揃います。

森の清湯ラーメン

スッキリとした淡麗系ラーメンで、自家製の野菜出汁が基盤となっています。植物性の醤油や香味油が絶妙にブレンドされており、自然の香りと余韻が感じられる一杯です。

里山の坦々ラーメン

一方で、里山の坦々ラーメンは、濃厚な味噌をベースに胡麻やナッツのコク、ホアジャオの引き立つ辛味が特徴的です。植物性食材で構成されており、濃厚でありながらも、軽やかさを持つ仕上がりです。

三つのコースメニュー

美菜ラーメンでは、食事の楽しみ方に応じて次の3種のコースが用意されています：

• - 美菜コース (6,800円)：美菜ラーメンの魅力をフルに体験できる特別コース
• - 美華コース (4,800円)：食材の彩りと満足感を楽しむおすすめコース
• - 美陽コース (2,800円)：やさしい味わいを気軽に楽しめる定番コース

各コースのメインは、森の清湯ラーメンまたは里山の坦々ラーメンのいずれかから選択可能です。ラーメンは単品でも注文でき、どちらも2,500円となっています。

店内の雰囲気

店内は白を基調としたシンプルなレイアウトに深緑のアクセントが効いており、植物性料理の優しさが際立つ空間となっています。シンボルマークは植物の葉とラーメンの麺、箸をモチーフにしたデザインで、グローバルな客層にも親しみやすい印象を与えます。

代表者のコメント

「ラーメンは、多くの観光客にとって楽しみな食文化の一つです。美菜ラーメンでは、植物性だからこその味わいや食後の心地よさをお届けしたいと考えています。」と加藤慎一代表は話しています。

まとめ

美菜ラーメンは新たなヴィーガンの選択肢を提供し、多様な食文化に寄り添う試みにチャレンジしています。すばらしい味わいのラーメンを楽しむ場として、多くの方々に愛されるお店になることが期待されます。気になる方はぜひ、2026年8月1日のオープンを楽しみにしてください。

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