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博多に新たな味の拠点、田島屋味噌がオープン

福岡市の博多区に、新しいラーメンともつ鍋の専門店「田島屋味噌」が2025年10月1日にオープンします。この店舗は、1927年に創業した醸造元「田島屋味噌」の伝統を受け継ぎ、熟成味噌を活用した料理を提供する新しい業態。地域の食文化を感じられる温かなお店を目指します。

醸造の歴史と「蔵の味」への回帰

田島屋味噌は、昭和2年（1927年）に博多の下市小路で創業。この地で育まれた味噌は、長い間地元の家庭に愛されてきました。味噌醸造の実績と信頼を背景に、今回の新店舗は創業の地に戻り、地域とのつながりを一層深める挑戦です。

店舗コンセプトとこだわり

田島屋味噌の新店舗では、蔵直送の熟成味噌を全面的に活用し、スープやタレ、鍋出汁に至るまでこだわっています。また、従来の味噌の枠を超え、『辛味』や『痺れ』といった新しい要素を取り入れ、独自の味を追求しています。昼は味噌ラーメン、夜は味噌もつ鍋を楽しめる業態切替えも魅力の一つです。さらに、鍋のシメにはラーメンや雑炊を選ぶことができ、夜の客層を引き込む工夫も施されています。

店内の雰囲気

お店の看板は創業当時のものを復刻し、内装には創業時の写真パネルを使用して、訪れた人が五感でかつての博多の雰囲気を味わえるよう工夫されています。まさに、食を通じて歴史を感じられる場所です。

メニュー紹介

• - シビカラ味噌ラーメン 1,100円（税込）：花椒と唐辛子の刺激的なアクセントが特徴。
• - 濃厚味噌ラーメン 1,000円（税込）：濃厚な動物系スープとニンニクの絶妙なバランス。
• - シビカラ味噌もつ鍋（1人前） 1,850円（税込）：熟成味噌に痺れと辛味を融合。

これらのメニューは、味噌本来の魅力を引き出した自信の一品です。

店舗概要

• - 店名：田島屋味噌（ラーメン・もつ鍋専門店）
• - 所在地：福岡県福岡市博多区店屋町 3-34 TENYAビル 1F
• - アクセス：地下鉄箱崎線 呉服町駅から徒歩6分、他複数駅からもアクセス良好。
• - 営業時間：昼 11:30 ～ 14:00（L.O.13:45） / 夜 18:00 ～ 22:30（L.O.22:00）
• - 定休日：日曜・祝日
• - 席数：約20席（カウンター・テーブル席構成）
• - 電話番号：090-9146-5229

田島屋味噌は、ただの飲食店ではなく、地域の歴史と文化を味わえる新たな場所として期待されています。ぜひ、博多に訪れた際は、思い出の一品を体験してみてはいかがでしょうか。

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