セレブリティを魅了するNOBUの寿司レシピが書籍化！

セレブリティを虜にするNOBUの寿司レシピ

世界中の美食家やセレブたちが愛するレストラン「NOBU」。その料理の魅力を余すことなく紹介する書籍が、2025年3月13日（木）に日本語版『新装版 NOBUのすし』と英語版『NOBU THE SUSHI BOOK』として同時発売されます。オーナーシェフの松久信幸が長年の経験と確かな技術を活かし、親しみやすい寿司のレシピを紹介するこの一冊は、家庭で本格的な寿司を楽しむための最高のガイドです。

NOBUの革新的な寿司メニュー

この書籍では、NOBUが発案したユニークな寿司メニューが盛りだくさん。中でも注目すべきは、アメリカで親しまれるように工夫を凝らした「裏巻き」や、ビーガン向けの「ベジタブルロール」。細巻きや中巻き、太巻き、手巻きなど、巻き寿司の基本をしっかり学べる23のレシピが掲載されています。

NOBUにぎり寿司の秘密

さらに、NOBUならではのにぎり寿司のテクニックが詳細に解説されており、32のレシピを通じて新しい発見が待っています。刺身に熱油をかけた「ニュースタイルサシミ」や、青唐辛子を使った「はまちのハラペーニョ」、キャビアをトッピングした軍艦巻きなど、目を引くアイデアが盛りだくさん。プロセス写真も豊富で、家庭で簡単に再現できるよう配慮されています。

NOBUスタイルの魅力を満喫

本書では、寿司だけでなく、他のNOBUスタイルの料理も数多く紹介されます。例えば、寿司を揚げた「クリスピーライス」や、五目寿司をもなかの皮で挟んだ「もなか皮サンドずし」。さらに、合わせたい吸い物やお酒の提案もあり、寿司パーティーを華やかに演出するアイデアが満載です。手巻き寿司パーティーBOXや、笹巻きずし、カップずしなど、さまざまなおもてなしの方法が詳しく紹介され、これ一冊で多彩な寿司体験が楽しめます。

著者松久信幸シェフの経歴

松久信幸シェフは、1949年に埼玉県で生まれました。東京新宿で4年の修業を経て、ペルーやアルゼンチン、アラスカなどで経験を積み、1987年にロサンゼルスで「Matsuhisa」をオープン。1994年には俳優ロバート・デ・ニーロと共同で「NOBU New York City」を開店します。NOBUスタイルの料理は瞬く間に世界中の美食家を魅了し、現在は68店舗を展開しています。彼の功績は認められ、2022年には「文化庁長官表彰」、2024年には「旭日双光章」を受章予定です。