人気パティシエ江口和明が贈る新刊『だけじゃないシフォン』の魅力とは

人気パティシエ江口和明の新刊『だけじゃないシフォン』が登場

人気パティシエでありYouTuberとしても知られる江口和明氏の新刊『江口和明のだけじゃないシフォン』が、2025年12月10日に発売されます。彼の独自のレシピや柔軟な型の使い方に焦点を当てたこの本は、特にお菓子作りに不安を感じている初心者にも最適な一冊となっています。

アンケートから見えてくるお菓子作りの現実

書籍発表に先駆けて行われた「お菓子作り」に関するアンケートには、20代から80代までの96名が参加。その結果は興味深いものでした。「シフォンケーキが好き」と答えた人は92.7％、また「お店のようなシフォンケーキを作ってみたい」と希望する声も83.3％にのぼりました。現代人はお菓子を作ることに興味を持っているが、それに伴う「道具の準備」や「失敗が怖い」といった障害も感じています。

シフォン型の新たな可能性

江口氏の本作では、シフォン型を使った多様なレシピに焦点が当てられています。シフォン型といえば、一般的にはシフォンケーキ専用と考えられがちですが、江口氏はその概念を覆し、「だけじゃない」使い方を提案しています。

アンケートでも要望の多かった「ガトーショコラ」や「チーズケーキ」、さらには「ちぎりパン」や季節を感じる「シュトーレン」など、シフォン型の真価を引き出すレシピが収録されています。特に、江口式のシフォンケーキは、オイルを使用せずにチョコレートを配合することで、パサつきのないしっとりとした食感を実現しています。

初心者でも安心のレシピ

シフォン型の特長とシンプルなケーキ作りのコツを活かし、多くの人が抱える「生焼け」の失敗を避けられるようになっています。初心者でも安心して本格的なお菓子作りに挑戦できる内容です。

さまざまなニーズに応えるレシピ集

調査によると、シフォンケーキ以外でも作ってみたいと考えるお菓子としては「チーズケーキ」「パウンドケーキ」「ガトーショコラ」が挙げられています。これらのニーズに応えることも本書の魅力の一つです。

江口和明氏のプロフィール

江口和明氏は製菓学校で技術を学び、ヨーロッパの名店で経験を積んだショコラティエ兼パティシエです。YouTubeではお菓子作りのハウツーを発信し、同時に家庭でも手軽に楽しめるレシピを届けています。その人気は高く、登録者数は35.1万人を超えており、2023年には料理レシピ本大賞の「お菓子部門」でグランプリも受賞しています。これまでにも多くの本を出版しており、今回の『江口和明のだけじゃないシフォン』は8冊目の作品となります。