新たな油そば文化を築く『油そば専門店麺と油』オープン

新たな油そば文化を築く『油そば専門店麺と油』の魅力

2024年11月29日、東京都荒川区に本社を構える株式会社ZENJI（代表：工藤拓也）が、油そば専門店『麺と油』をグランドオープンしました。この新しい業態は、原材料高騰に直面するラーメン業界の中で、いかにして逆境を乗り越えるかというクリエイティブな挑戦から生まれました。

原材料高騰からの脱却

近年、原材料や光熱費が高騰するなか、ラーメン店の経営は厳しさを増しています。このような中、従来の豚骨ラーメン屋から油そば専門店に業態を変更した『麺と油』は、原価を約33%から20%弱まで削減することに成功しました。これにより、品質を保ちながらも、よりリーズナブルに提供することが可能になっています。

社長自らが手がける究極の一杯

『麺と油』の最大の魅力は、社長自らの研究によって生まれたこだわりの「麺」と「油」にあります。特に油には、「鶏油（チーユ）」と「豚油（ラード）」の2種類を用意し、それぞれの風味を楽しむことができます。このアプローチによって、お客様は自分の好みに合わせた一杯を選ぶことができ、味の変化やアレンジを楽しむことができます。また、油そばを待つ間に出される“食前スープ”や食後の“〆スープ”など、細部まで心を配ったサービスも魅力の一つです。

こだわりの麺と油

1. ２種のこだわり麺：当店専用に作られた中太のちぢれ麺は、小麦と水だけで練ったシンプルなもの。開発には4年をかけており、小麦の風味と食感が際立っています。また、ストレート麺も揃え、油との絡みや歯ごたえが異なる楽しみを提供しています。

2. ２種のこだわり油：一般的な植物油ではなく、鶏油は和山椒と共にじっくり炒めて風味豊かに仕上げ、豚油も丁寧に煮出して臭みを抑えています。この油を使用することで、素材の味わいをさらに引き立てます。

トッピングの充実

お味は「醤油」「塩」「赤味噌」の3種類から選べ、さらにトッピングも豊富に用意しています。カラシマヨやネギ、フライドオニオンといったトッピングは50円から追加可能で、自分の好きな組み合わせを楽しむことができます。これにより、訪れるたびに新しい発見があるのも嬉しいポイントです。

海外からも注目される油そば

最近では、外国人観光客からも大変注目を集めている油そば。ラーメンとは異なりスープがないため、シンプルに麺のコシや風味を存分に楽しめます。トッピングや調味料を自由に組み合わせて、自分だけのオリジナル一杯を作ることができるのも、大きな魅力です。

フランチャイズ加盟店も募集中

この新たな挑戦の成功により、株式会社ZENJIはフランチャイズ加盟店の募集も開始しました。業態変更でコストダウンを達成し、営業利益率は30%台に。油そばを中心にしたビジネスモデルは、デリバリー販売や新規出店にも相性が良く、食文化の多様性を広げていく大きな可能性を秘めています。

『油そば専門店麺と油』では、ボリューム満点の油そばをリーズナブルにお楽しみいただけます。ぜひ新たな油そばの魅力を感じに、足を運んでみてはいかがでしょうか！