ミシュラン一つ星の料理人が育む次世代への挑戦とグルメピック

若き料理人たちへの挑戦とエール

2026年2月19日、東京都豊島区の武蔵野調理師専門学校で開催された「第41回調理師養成施設調理技術コンクール」（通称：グルメピック）にて、LDH kitchenが特別協賛として参加し、その中で注目のLDH kitchen賞が授与されました。このイベントは、料理技術の向上を目指す全国の調理師学校生にとって、最大の乾杯の舞台です。

LDH kitchenの役割

LDH kitchenは「食もエンタテインメント」をコンセプトに、国内外の食文化を発展させることを目指しています。同社は、ミシュラン一つ星の焼鳥店「鳥しき」の店主・池川義輝氏と共に、職人の育成と日本食文化を引き継ぐための取り組みを行っています。これまでに国内外に14店舗を展開し、質の高い焼鳥文化を届けています。

グルメピックの概要

グルメピックには、全国266校から選ばれた約13,000名の調理師学校生が出場し、地区大会を勝ち抜いた55名が調理技術を披露します。参加者たちは、日本料理、西洋料理、中国料理の3部門に分かれ、制限時間内に自身の技術を発揮します。この日は数々の若き才能たちが一堂に会し、緊張感あふれる審査の中でそれぞれの料理を提出しました。

最高賞とLDH kitchen賞

今回の大会において最高賞である内閣総理大臣賞は、小原由渚さん（名古屋辻学園調理専門学校）が受賞しました。さらに、特別協賛企業賞として設立されたLDH kitchen賞は、料理界の未来を担う若者たちに向けたエールとして、鳥焼き小花の店主・佐藤晋太郎氏が授与しました。彼は受賞者たちの技術と情熱を称えつつ、料理人としての誇りや技術を未来へつなぐ重要性を語りました。

受賞作品の紹介

グルメピックでは、技術と創造力が体現された受賞作品が披露されました。

- 日本料理部門 受賞者：栃久保湊

繊細で静謐さがある一皿。盛り付けと出汁の調和は一級の素材を見事に引き立てました。

- 西洋料理部門 受賞者：工藤之雅

伝統的な技法に、独自の工夫が光る皿が評価されました。

- 中国料理部門 受賞者：青野纏

スピードと精度を駆使した作品が、素材の持つ旨みを力強く表現しました。

未来への展望

LDH kitchenと鳥しきICHIMONは、今後も若手料理人の育成に尽力していきます。2026年3月より、公益社団法人全国調理師養成施設協会の賛助会員として活動し、教育や育成における支援体制の強化を図ります。

これにより、より多くの若者にチャンスを与え、食文化の継承と未来を担う人材育成を実現することを目指しています。料理の世界において、未来の才能に道を開くことは、次世代の可能性を切り拓く大きな一歩となります。LDH kitchenのこだわりは、単に美味しい料理を作ることだけではなく、その背景にある文化や技術を受け継ぎ、広めていくことです。