全国高校生の生産者体験プロジェクト『食杜北杜』が地域食材の魅力を発信中

商品開発を通して地域食材の魅力を再発見

山梨県立北杜高等学校の生徒たちが地元・北杜市の特産物を使った商品開発に挑戦しているプロジェクト『食杜北杜』が、全国の高校生たちの間で注目を集めています。このプロジェクトは、地産地消を推進し、地域の農畜産物の魅力を再確認するために設立され、地元の企業との連携を深めることが目的です。

北杜市の豊かな自然と食材

北杜市は清らかな水と恵まれた自然環境に囲まれた地域で、さまざまな美味しい農産物が栽培されています。特に、甘みと辛みのバランスが絶妙な浅尾ダイコンや、豊富なリンゴやブルーベリーなどが特産品として知られています。この地域の農産物を活かした商品開発を行うことで、若い世代が地域に対する理解を深めることを目指しています。

生徒たちの挑戦と成長

『食杜北杜』プロジェクトが開始されたのは平成30年で、以来24の事業者と354名の生徒が参加し、104品もの商品が誕生しました。昨年度には、2年生の35名が8つの事業者と連携し、様々な食品を企画・試作しました。

例えば、丸山歩夏さんが開発したのは鶏肉を使用した炊き込みおにぎりと、浅尾ダイコンを使ったツナマヨおにぎりです。彼女は、この商品が「子どもも大人も食べやすいように工夫した」ことを語っており、食材の魅力を存分に引き出した結果となりました。これらの商品は、地元の道の駅やオンラインで販売され、多くの人に親しまれています。

売ることの難しさを学ぶ

また、白倉陽光くんは北杜市の野菜をたっぷり使ったハンバーガーの開発に取り組み、商品を「作る」ことよりも「売る」ことの難しさに気づいたと述べています。販売実習では、周囲の人々の協力が必要で、ただ商品を声を上げて勧めるだけでは売れない現実を痛感したそうです。彼は「商品を買ってくれる人がいて、それに対して説明できることが嬉しい」と、販売の経験から得た喜びを語っています。