スパイスの魅力を再発見！『Discover Japan』最新号の特集

スパイスの楽園、ニッポンを知る

2025年11月号の『Discover Japan』が、スパイスの魅力を余すことなく紹介しています。「実は、スパイス天国ニッポン」というテーマで、スパイスがもたらす食の楽しさを探る特集は、読者にとって新たな発見が待っている内容です。

日本とスパイスの歴史

スパイスは通常、異国のものであるというイメージを持たれがちですが、実は日本の食文化にも古くから根付いています。スパイスは料理を一層美味しくするだけでなく、歴史的にも日本の食卓を彩ってきました。今回の号では、七味唐辛子や山椒、からしといった和のスパイスが全国各地でどのように愛用されているかを紹介し、読者にスパイスの新たな魅力を伝えています。

注目のスパイス店

特に注目すべき店舗は、スパイスの先駆者と言われる難波の「HOPPERS by Spice Cafe」。その表紙を飾ったライス＆カリーは、イワシの干物が加わることで独自の風味を持ち、他では味わえない体験を提供しています。日本ならではのスパイスを存分に味わえる名店が、あなたの食生活に刺激をもたらすことでしょう。

スパイスラボの世界

また、フードディレクターの寺本りえ子さんと、パフォーミングアーティストのアオイヤマダさんが共演する「和のスパイスラボ」では、柚子胡椒や粉からし、山椒といった身近なスパイスの使い方を提案。家庭で簡単に取り入れられるアレンジや、実用的なレシピが紹介されています。ちょっとした工夫で普段の料理が格段に美味しくなることを実感できる内容です。

ビリヤニの魅力

スパイスと米料理の新たな可能性として取り上げられるのが「ビリヤニ」です。これはインドやパキスタンで愛されるスパイスたっぷりの炊き込みご飯。日本では浸透が薄かったものの、今、熱い注目を集めています。「ビリヤニ大澤」を営む大澤孝将さんのビリヤニは、2026年の『ミシュランガイド東京』のビブグルマンに選出され、その風味は一度食べたら忘れられない魅力があること間違いなしです。

カレー愛に満ちた歌舞伎役者登場

歌舞伎役者の尾上右近さんは、年間360食のカレーを楽しむカレー愛好家として知られています。東銀座の「薬膳Dining＆Bar 銀座しんのう」で彼のカレーへの情熱を語り、オススメのお店やレトルトカレー、さらには自宅で楽しむ「あいがけ」の極意までを紹介しています。カレーと歌舞伎の意外な共通点についても触れ、読者の興味を惹きつける内容です。

徳川家お墨付きの七味唐辛子

七味唐辛子は日本の食卓の定番であり、その歴史は約400年前の江戸時代に遡ります。発祥の老舗「やげん堀」を訪ね、その魅力を再発見する旅も展開。具体的にどのようなスパイスがブレンドされているのか、どのようにして広がっていったのか、その真相に迫ります。

業界人も注目のスパイス

日本の食文化が進化する中、料理のプロから愛好家までが愛用するスパイスも紹介されます。各界の有名人や料理研究家からの推薦コメントや使用レシピがあり、唐辛子や和がらし、山椒、さらにはユズやゴマといった日本特有のスパイスがその魅力を語ります。

日本文化を身近に感じる『Discover Japan』

『Discover Japan』は日本の魅力を再発見するための雑誌で、様々な日本文化を深堀りする特集を通じて、読者に新たな気付きを提供しています。月刊誌として、日本各地の食文化や風土を通じて、日本を更に楽しむためのヒントが満載です。最新号の内容をぜひ手に取って、自分自身の目でスパイスの魅力を感じてみてください。これからも日本の食文化を大切に、スパイスの奥深い世界を楽しんでいきましょう。