大学生と店長がAI活用で挑む新しい店舗経営の未来視化

大学生と現役店長が挑むAI活用による新たな店舗経営

株式会社吉野家と株式会社TERRAISEは、2026年2月23日に「生成AI活用による次世代店舗経営体験プログラム」を共同開催しました。このプログラムは、大学生がAIを活用し、飲食業界のビジネスを理解する機会を提供し、次世代の店舗経営に向けた創造力を育むことを目的としています。

成長する飲食業界の現実

飲食業界では、店長職が従来の「現場運営」から、より高度な経営戦略が求められる時代へと変遷しています。学生たちには、経営の本質である売上分析やチームマネジメントを理解してもらい、AIを掛け合わせることで、よりクリエイティブなアプローチを体得させる目的があります。今回のワークショップは、その実現のための第一歩となります。

実施概要

このプログラムには、2027年卒業予定と2028年卒業予定の大学生6名と吉野家の現役店長5名が参加しました。使用したAIはGoogleのGemini。各参加者は、架空の店舗を想定した経営課題に取り組み、AIの支援を受けながら新たなアイデアを生成していきます。

プログラムの構成

メインワークは「あなたの吉野家、“かけがえのない店”にせよ！」というテーマで行われ、参加者はチームに分かれて計4つのフェーズに取り組みました。

- Phase 1: AIに店舗情報を分析させ、現在の状況を理解する。
- Phase 2: 店長へのインタビューを通じて、さらに深掘りする。
- Phase 3: AIを使って新しいアイデアを生み出し、現場の感覚と融合させる。
- Phase 4: プレゼンテーション資料をAIによって作成し、結果を発表する。

各チームの成果物には吉野家の経営理念「For the People」が根底にあり、参加者が一緒に考え、一つの代替案を提案する様子が見受けられました。特に注目されたのは「吉野家桜台駅前店」という架空店舗での実践的な施策でした。

生まれたアイデアの一例

1. 牛丼＋ビールセット 880円
- 手軽に“ちょい飲み”できるセットメニューを提案、競合店に対抗する価格で喜びを提供。

2. “おかえりなさい”の声掛け
- 常連客への心温まる挨拶を促進し、店舗の雰囲気づくりを重視。

3. 事前オーダー制の導入
- ランチの回転率を上げるため、並んでいる間にメニューを発注してもらう改善策を検討。

ワークショップの結果

参加者による発表を通じて、AIを活用することで効率的かつ効果的に提案ができることを実感できました。講評では、AI分析のライティングに対する小さな改善点を示唆されつつ、双方が持ち寄った知見が融合し、期待以上のアウトプットが得られたことが強調されました。

参加者の意見

このプロジェクトを通じて、参加した学生たちは、AIと飲食業の融合についての新たな洞察を得て、さらなる学びの必要性を感じたと述べています。現役の店舗スタッフも、AI活用への理解が深まり、業務改善の具体的なイメージをつかむことができたと語りました。

未来への展望

この体験を通じて、学生たちは店舗経営が自分たちに関わる新しい世界であることを認識し、現役店長たちもAIの利活用に対する理解を深めました。すでに多くの学生は今後のキャリアにポジティブな変化をもたらすスタートアップの影響を受けていることでしょう。

株式会社TERRAISEについて

TERRAISEは、教育とAIを融合させたスタートアップ企業であり、教育機関向けの生成AIカリキュラム開発を行なっています。今後は、他の企業や教育機関と連携し、より多くの実践的な学びの場を全国に広めていくことを目指しています。教育とビジネスの融合を通じて、より広い社会への貢献を目指すTERRAISEの取り組みに注目です。