新しい炊飯法を提案するオンラインセミナー、ウルトラファインバブルの秘密に迫る

新たな炊飯の常識、ウルトラファインバブルとは

株式会社ライヴスは、2026年9月17日(木)にオンラインセミナーを開催します。このセミナーでは、食品科学の専門家である元工学院大学教授、山田昌治氏が登壇。テーマは「冷めても美味しい」を水から実現するウルトラファインバブル（UFB）による炊飯法の新たな科学です。

近年、スーパーマーケットや飲食チェーンでは「冷めても美味しいお米」を求める声が高まっています。この問題に対して、山田氏はUFBを用いた炊飯がどのようにデンプンに変化をもたらし、結果としてお米の美味しさに寄与するのかを解説します。

セミナーの構成

セミナーは3部構成で進行します。

1. ウルトラファインバブルのメカニズム
第一部では、UFBの基礎理論と水の物理的特性からデンプンの変化を探ります。具体的には、UFBがデンプンのアルファ化や細胞浸透にどのように作用するのかを詳しく解説します。

2. 炊飯による定量的変化
第二部では、UFB水を用いた炊飯時の香味成分の定量データや、お米の食感・保水性、冷めた後の味の変化についての専門的な解析を発表します。

3. 食品業界の未来
第三部では、食品現場でのUFBの応用について、衛生管理の向上や環境負荷の削減を図る持続可能な食品工場のあり方に焦点を当てます。

講師紹介

山田昌治氏は、京都大学大学院を修了後、日清製粉株式会社で食品研究に従事。その後は工学院大学教授に就任し、食品科学や化学的性質についての深い知見を持つ専門家です。また、著書『麺の科学』も手がけ、「食」に関する科学的アプローチの第一人者として知られています。

どのような方におすすめか

このセミナーは、特にスーパーマーケットの惣菜部門や飲食チェーン、お弁当を扱う業者などに関連する方々に最適です。また、食品加工業界においてお米や麺類に携わる方々にも多くの学びを提供します。

開催概要

- 日程: 2026年9月17日(木) 14:00〜14:45
- 形式: オンライン開催（自宅や職場から参加可能）
- 参加費: 無料（事前登録が必要）

参加希望の方は、指定のURLから事前登録を行ってください。また、Microsoft Teamsを使用するため、特別なアカウント作成は不要です。ブラウザから簡単に参加できます。

詳しくは、ライヴスの公式ウェブサイトや問い合わせ先までお知らせください。新たな炊飯法に関する知識を深めるチャンスをお見逃しなく！