濃厚だけど軽やか！揚州商人が秋に贈る新作ラーメン

濃厚な味わいと爽快感の共存

株式会社ホイッスル三好が運営する「中国ラーメン揚州商人」は、2026年9月7日（月）より、注目の秋季限定メニューを発表します。新たに登場するのは「黒酢鶏白湯麺」や「海南海老炒麺」など、全3種類。これらのメニューは、濃厚な味わいと皆が求めるすっきり感を兼ね備えており、残暑を乗り切るための特別な一杯となることでしょう。

「黒酢鶏白湯麺」の特徴

「黒酢鶏白湯麺」は、鶏の旨味をベースにした濃密なスープに、黒酢の爽快感を加えた逸品です。これまでの固定観念である「濃厚は重い」という考えを覆すべく、職人が手間をかけて作り上げた「ボーンブロス」を使用しています。このスープは濃厚さと軽やかさを両立させ、「完飲を誘う、重さを残さない濃厚さ」を実現しています。

秋の味覚を楽しめるメニュー

新作には、選べる4種類の麺や豊富な具材が揃っており、秋の味覚を感じられる内容に仕上がっています。「海南海老炒麺」では、プリプリの大きな海老や色とりどりの野菜が融合したアジア風の炒め麺が味わえ、そこに魚醤の香りが加わり美味しさが際立ちます。また、秋ナスを使った「茄子の回鍋肉」や、本場四川風の「特製麻婆茄子」も用意され、食欲を刺激します。

開発プロセスとこだわり

揚州商人の創業精神を受け継ぎ、今回のメニューも多くのこだわりが詰まっています。まず、「ボーンブロス」は、自然素材を使い添加物を一切使わずに時間をかけて炊き出すことにより、コクと旨味が引き出されています。このスープに使用される黒酢は、中国伝統の「鎮江香酢」を含む3種のブレンド酢で、味わいに深い奥行きをもたらしています。さらに、隠し味として加えられた発酵調味料や黒糖が、全体をより一層引き立てます。