新宿で味わう夏の味覚「猫足昆布」を使ったラーメンの魅力

新宿で味わう「猫足昆布」の魅力

新宿のラーメン店「節丸」では、2026年6月15日より夏季限定メニュー「トリュフ香る翡翠にらとねこ足昆布の塩そば」を発売します。このラーメンは、希少な北海道釧路産の猫足昆布を使用し、冷たい麺と具材を組み合わせた新たなラーメン体験を提供します。

猫足昆布とは？

このラーメンの最大の特徴となる「猫足昆布」は、根元が猫の足のような形状をしていることから名前が付けられた昆布で、北海道の道東地域で堅固に育成されています。強い粘りと甘みがあり、そのユニークな見た目と風味がラーメンの話題性を一層引き立てています。この昆布から抽出した昆布水は、冷たいラーメンでもしっかりとした出汁の風味を感じさせる特徴を持ち、スープはとろっとしたとろみを演出。暑い夏にぴったりな一杯となっています。

冷たい塩そばの新境地

「トリュフ香る翡翠にらとねこ足昆布の塩そば」は、一般的な昆布水つけ麺ではなく、昆布水と削りたての鰹節の出汁を絡めたラーメンスタイルでの提供です。特に、ハルユタカ特等粉を使ったコシのある麺は、茹で上げ後に冷水でしっかりと締められており、冷たいスープの中でも伸びることなく、もちっとした食感が楽しめます。

彩り豊かな具材と風味

具材には、茹でた後に冷水で締められたにらが使用されています。生のままのにらはその香りが強いため、苦手意識を持つ方も多いですが、節丸では一度茹でることで青臭さを抑え、にら本来の甘みを引き出しています。また、仕上げにはごま油が使われており、香り豊かなトッピングが冷たい塩そばとの親和性を高めてくれます。鮮やかな緑色が目を引くこれらの具材は、視覚的にも爽やかな印象を与え、夏季限定メニューにふさわしい一杯となっています。

削りたての鰹節と出汁の体験

「トリュフ香る翡翠にらとねこ足昆布の塩そば」では、削りたての鰹節が別丼で提供されるため、出汁をストレートに楽しむことができます。この工夫によって、冷たい昆布水に鰹節の香りをトッピングし、和の風味を一層引き立てることが可能となります。冷たい麺と昆布水のスープのとろみにより、暑い季節でも食べやすい一杯が実現されています。

売上実績から読み取る人気の理由

先行販売が行われた期間中、1日あたり平均8杯の売上を記録し、最高で13杯の販売を達成しました。お客様からは「ねこ足昆布という名前が魅力的」「にらがやさしく食べやすい」「卓上のトリュフ塩で味を調整できる」といった嬉しい声が寄せられています。これにより、話題性とともに、一杯で多様な味覚を楽しむ体験が新しい顧客を引き寄せていることが伺えます。

まとめ

「節丸」では、食材や出汁にこだわり、これまでにない冷たいラーメンの新しい形を提案しています。「トリュフ香る翡翠にらとねこ足昆布の塩そば」は、昆布と鰹節の相乗効果で生まれる和の豊かな味わいを、冷たいラーメンとして存分に楽しむことができます。夏の暑い時期には特におすすめの一杯となっているこのラーメン。新宿に立ち寄った際は、ぜひお試しください！