#麹ごはん #発酵あんこ #健康食

家族の健康を支える麹の力

2025年2月13日に株式会社宝島社から、注目のレシピ本『がんばらないのに整う麹ごはんと発酵あんこ』が発売されます。この本は、2児の母である著者のほみさんが自身の家族の健康維持を目的に作成したものです。毎週体調を崩していた息子のために、麹を使った食事を取り入れ始めてから、アトピーやアレルギー体質、便秘といった問題が改善されたといいます。

ほみさんは、麹の力を借りて「いつもの調味料を置き換えるだけ」で手軽に腸活ができると実感し、この知識をInstagramで広めるようになりました。彼女のInstagramアカウントは、すでに7.9万人のフォロワーを抱え、様々な麹レシピが多くの支持を受けています。

簡単にできる麹調味料

本書では、塩やしょうゆの代わりとして使用できる「塩麹」「しょうゆ麹」だけでなく、「にんにく麹」や「ガーリックトマト麹」といったユニークなレシピも紹介されます。特に注目すべきはInstagramで多くの反響を呼んだ「発酵あんこ」。砂糖を一切使用せず、麹の力で自然な甘さを引き出すことができるこのレシピは、特に健康を意識する方々に喜ばれています。

ほみさんは、麹を活用することで得られるさまざまなメリットについても詳しく解説しています。麹調味料を使用することで、以下のような効果が期待できるのです。

1. 食材の旨味を引き出す

麹の酵素が食材を分解し、旨味を増すことが可能です。これにより、料理に深いコクが生まれ、調味料に頼らずとも美味しさを実現できます。

2. 食材の保存性を向上

塩麹などで漬け込むことによって、食材が長持ちします。時間がないときでも、美味しいご飯を楽しむことができる利点があります。

3. 健康的に

腸内環境を整え、免疫力を向上させる麹は、特に健康志向の方にとって欠かせない存在です。

初心者にも優しい内容

『がんばらないのに整う麹ごはんと発酵あんこ』では、麹初心者でも簡単に実践できるレシピが豊富に掲載されています。特に「塩麹」と「発酵あんこ」のレシピは、すぐにでも試せる実用的なものばかりです。

塩麹の基本レシピ

• - 材料: 天然塩 30g、米麹 100g、水 130ml
• - ポイント: 塩麹を使うことで、食材が柔らかくなり、味がまろやかになります。

砂糖不使用の発酵あんこ

• - 材料: 乾燥小豆 200g、生米 60g、塩 ひとつまみ、乾燥米麹 200g、水 700ml
• - ポイント: お餅やお団子に使ったり、おしるこにしたりと様々にアレンジが可能です。

おわりに

著者のほみさんは、「腸活をしたいけど何から始めたらいいかわからない」という方にこそこの本を手に取ってもらいたいと語っています。麹の基礎からその楽しさまでを惜しみなく詰め込んだ一冊を通じて、家族の健康をサポートする新しい食生活を始めてみてはいかがでしょうか。

書籍情報

• - 発売日: 2025年2月13日
• - 定価: 1518円（税込）
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