大宮勝雄シェフが教える本格洋食レシピ集が登場！

驚くべき本格洋食の秘訣

12月25日、世界文化社からの新刊『「レストラン大宮」大宮勝雄洋食、これでよかったんだ！』が発売されます。この本では、長年愛され続けてきた東京・浅草の洋食店「レストラン大宮」のシェフ、大宮勝雄さんが考案した「手抜きなのに驚くほど本格的」なレシピ52品を公開！

洋食店の秘伝レシピ52品

大宮シェフが教えてくれるのは、グラタン、コロッケ、煮込みハンバーグ、スパゲッティナポリタンなど、家庭で一度は作ってみたくなるメニュー。このレシピ集では、洋食の基本となる3種のソース、ホワイトソース、トマトソース、デミグラスソースの作り方も詳しく解説されています。それぞれのソースは、難しいと思われがちな作業を最適化し、シェフ自身が失敗しにくい方法で伝授しています。

簡単なソースで味の決め手に

まずは、ホワイトソースの作り方。バターと小麦粉を混ぜ、牛乳でのばすだけで完成。次に、トマトソースは3種類のトマト加工品を混ぜ合わせるだけの手軽さ！さらには、通常は2日間煮込むデミグラスソースも、なんと10分以内で作れる簡単レシピにアレンジされています。どの材料もスーパーで手に入るもので、家庭でもチャレンジしやすい内容です。

定番洋食を52品紹介

子どもからお年寄りまで幅広い層に人気の洋食。代表的なメニューとして、クリームシチュー、ミートソース、ビーフシチュー、コロッケ、ポテトサラダなど、誰もが楽しめる52品が揃っています。これらの料理を一冊で学べるのは、まさに家庭の味を引き立てるチャンス！

見やすいレシピで料理教室気分

この書籍は、初めて洋食に挑戦する方々にも優しい設計になっています。大きな写真で手順がわかりやすく示され、シェフの言葉でコツやアドバイスも紹介されています。まるでシェフの料理教室に通っているかのような感覚で、料理経験のない方でもおいしい料理を作り上げることができます。本書のレシピを実践すれば、誰でも「おいしくできた！」と喜ぶ事ができるはずです。

著者のプロフィール

大宮勝雄氏は、1950年に東京・浅草に生まれました。フランス料理の修業を経て、ニュージーランド、イギリス、フランス、ギリシャ、モロッコなど、各地の料理や文化を学んできました。1982年、浅草に「レストラン大宮」を開店し、以来40年以上にわたり多くの人々に愛されてきました。2007年には新丸の内ビルに2号店をオープンし、2025年には浅草本店の向かいにホットスナック専門店「レストラン大宮ラボ」を開店予定です。趣味はアウトドアという多才なシェフです。