日本食の成長を示すレポートが公開、グローバル展開の深化を探る

日本食の成長を探る新たなレポート

2026年4月24日、国際メディア向けのコンテンツ制作を手がけるThe Worldfolioが、レポート『Japanese Dining Without Borders: A Global Report on the Growth of Japanese Cuisine』を発表しました。このレポートは、日本食の外食産業に特化した初の試みであり、これまでの日本食の輸出に関する取り組みを拡充し、外食市場にスポットを当てています。

日本食の国際的な成長

近年、日本食はグローバルに広がり続けており、レポートでは世界の日本食レストラン数が約20万件に達し、2021年から20％の増加を見せていることが示されています。日本食の魅力は、季節感や職人技、おもてなしの精神といった中核要素が、それぞれの国や地域の市場環境や消費者のニーズに合わせて進化している点にあります。

このレポートの目的は、日本食がもたらす影響と、どのようにして各国の文化と融合しているかを詳しく探ることです。このプロジェクトにより、The Worldfolioは今後も日本の外食産業を国際的な視点から取り上げる準備を進めています。

今なぜこのレポートが重要なのか

日本食が国際化する中で、市場は従来の「和食」の枠を超えて多様なビジネスモデルへと変容しています。事業者たちは、効率的な運営やプレミアム体験の提供など、異なるアプローチで成長を目指しています。また、日本食は観光や消費文化、海外市場への展開とも密接に関連しています。これらの要素が組み合わさることで、産業全体が広がりを見せています。

このレポートは、編集方針をもとにした分かりやすい分析を通じて、業界のトレンドや実践的な視点をまとめています。

企業の声を響かせる

レポートには、日本の外食業界の主要企業が取り上げられ、それぞれの取り組みや視点が紹介されています。例えば、カレーハウスCoCo壱番屋の社長、葛原守氏は、アメリカやインドでの海外展開について語っています。また、元気寿司株式会社の藤尾三津三社長は、GENKI SUSHI × 魚べいの新コンセプトと省人化の運営モデルについて述べています。

さらに、株式会社オーイズミフーズの大泉健司社長は、ベンジャミンステーキハウスのローカライズに関する取り組みを紹介。株式会社崎陽軒の野並晃社長が、シウマイ弁当の文化的重要性について言及するなど、さまざまなセグメントの企業が、自らの経験を基に解説しています。