沖縄・首里に誕生！新感覚フレンチソーキそば専門店の魅力

沖縄・首里に新たなフレンチソーキそば専門店が登場

2025年11月1日、沖縄の那覇市首里に新しいフレンチソーキそば専門店「Salmon Noodle 3.0 首里店」がグランドオープンします。この店舗は、本社を東京に構える縁petit株式会社が、01ヌードルJAPAN株式会社の監修のもとオープンする新しい形の飲食店です。沖縄の人気料理「ソーキそば」とフランス料理の技法を融合させた“フレンチソーキそば”が楽しめるこのお店は、首里の地で新たな食文化の誕生を予感させます。

フレンチソーキそばの進化

「Salmon Noodle 3.0」は、沖縄の名護市で2025年9月にオープンした「Crab Noodle 3.0」の続編です。名護店では、フレンチの技法によって引き出された蟹の旨味を堪能できるソーキそばが提供され、多くの観光客や地元の方々に愛されました。この成功を受けて、今度は首里に進化版として登場します。テーマは“海からの進化”。名護では強い蟹の旨味を、今回はサーモンの繊細な風味と香りに焦点を当てたメニューが展開されます。

料理では、フレンチのエスプーマ技法によって泡立てたスープに、トリュフやバジル、チーズなどの香りのアクセントが加わり、まるでフレンチコースの一皿を体験するかのような要素が詰まっています。名護での「蟹と大地」に対して、首里では「サーモンと香り」が消費者に新たな食の物語を届けます。

サーモンを贅沢に味わう

「Salmon Noodle 3.0」のメイン食材はもちろんサーモンです。国内外で人気のあるサーモンを、身、骨、皮まで余すところなく利用し、フレンチの手法で泡立てた濃厚なスープに仕上げました。沖縄の名産品であるゴーヤや海ぶどうと組み合わせることで、見た目も味わいも華やかな新感覚の沖縄そばが生まれます。

サーモン担担SOBAなど、さまざまなメニューが用意されており、サーモンの旨みを存分に引き出し、情熱的なスープと共に楽しむことができます。この新たなフレンチソーキそばが、歴史ある首里の地に根づくことで、新しい食文化が生まれることを期待しています。