一日限りの特別イベント！一風堂が「kin-pun」とコラボした新しいとんこつラーメン登場

特別イベント「一風堂× kin-pun」

2026年6月13日（土）、山形県鶴岡市において、博多発の人気ラーメン店「一風堂」と、発酵性タンパク質食品の先駆けである「kin-pun」を手掛けるフェルメクテスがタッグを組んだ特別イベントが催されます。わずか1日限りのこのイベントでは、両者のコラボによって生まれた「kin-punとんこつラーメン」を楽しむことができるのです。

発酵の魅力、味わいの探求

フェルメクテス株式会社は、納豆菌を使った革命的な食品「kin-pun」を開発し、社会実装に取り組んでいます。この「kin-pun」は、グルテンフリーで高いタンパク質含有量を誇り、幅広い料理に使用できる特徴を持っています。その特性を生かし、今回の「kin-punとんこつラーメン」では、博多ラーメンの細麺ストレートに15％も配合され、独自の旨味が引き立てられています。また、スープには丁寧に泡立てたクリーミーなスープを使用し、発酵の深いコクを感じることができます。

地元文化との融合

ラーメンのトッピングには、柔らかく煮込まれた平田牧場の豚バラ軟骨が使われており、さらに山形の郷土料理「だし」をイメージした香味野菜や、地域の特産である赤かぶ漬けもプラスされています。これにより、ユネスコの食文化創造都市である鶴岡市らしさが際立つ、特別な一杯となって登場します。

イベントの詳細

このスペシャルイベントは、開催当日に300食限定で提供され、価格は1,000円（税込）となっています。時間は午前10時30分から午後3時30分までで、場所は「VOICE」内オリーブリーフに設定されています。替え玉も可能ですので、ぜひこの機会に新しいラーメン体験を楽しんでみてはいかがでしょうか。

最後に

「kin-punとんこつラーメン」は、単なる食事以上の体験を提供します。この特別なラーメンは、個々の素材が持つ風味を活かし、持続可能な食文化の一環として位置づけられています。ラーメンを通じて新しい味覚の発見と食の楽しさを体感できるこのイベント。未来の食文化について考えさせられる機会にもなることでしょう。楽しいひとときを友人や家族と共に、ぜひお楽しみください。