広島市に地産地消ラーメン店「TOCOTON1」オープン！こだわりの一杯を提供

産直市場が生んだ地産地消ラーメン店「TOCOTON1」に注目！

広島の中心地、中区の新天地公園前に、地産地消をコンセプトにした新たなラーメン店「TOCOTON1」が誕生します。この店舗は、八千代産直市場株式会社が新たに設立した「とことん株式会社」によって運営され、2025年5月3日のオープンを予定しています。_

このラーメン店は、地元広島で育まれた様々な食材を用いた一杯を提供します。特に注目すべきは、八千代産直市場が推薦する地元生産者から直接仕入れた食財を使用する点です。これにより、広島の風土を感じることができる、まさに土地の恵みを生かした料理を楽しむことができるのです。

こだわりのスープと麺

「TOCOTON1」で提供される主力メニューの一つが、岩見ポークを使った「GIGA豚足ラーメン」です。生産者たちの情熱が込められたスープは、鋳鉄の和釜でじっくりと炊き上げられ、旨味の芯と輪郭が際立つように仕上げられています。スープは、イノシン酸やグルタミン酸、グアニル酸の理想的なバランスを追求して設計されており、深い味わいを楽しむことができます。

また、スープだけでなく、麺にも抜かりはありません。広島市東区にある老舗製麺所「麺匠うすい中華」が特別に開発したオリジナルの麺「質実剛麺24番手丸」を使用。3種の小麦を独自に配合し、職人の手によって丁寧に練り上げられたこの麺は、弾力と歯切れの良さを兼ね備えつつ、茹で伸びにも耐性があります。この高次元な作品が、スープの旨味をしっかりと受け止め、ラーメン全体をさらに引き立てます。