健康と美味しさを両立する新たなレシピ開発の流れを探る

健康と美味しさを両立する新たなレシピ開発の流れ

株式会社Smile meal（東京都千代田区）は、管理栄養士のチームを中心に、健康的でありながらも美味しさを追求したレシピと商品開発を行っています。近年、生活習慣病や心疾患の増加に伴い、健康を意識した商品の需要が高まっています。そんな中で、健康を考えると味が物足りなくなってしまったり、制限食が長続きしないといった課題が浮かび上がっています。);

真に美味しい商品開発のアプローチ

Smile mealでは、単純な減塩や減脂ではなく、食材の組み合わせや調理法に工夫を凝らし、旨味や香りをしっかりと設計することで、満足度の高い美味しさを実現しています。

このような味作りのスキルは企業からも高く評価されており、特に新規商品を立ち上げたいベンチャー企業や、大手食品メーカーのプロトタイプ作成など、幅広く商品開発を支援しています。実際に、数々のヒット商品を世に送り出しています。

制限が厳しい食事の書籍制作も手掛ける

Smile mealのレシピ開発力は書籍制作にも生かされており、数値的な制約があるハードルの高い書籍も製作しています。特に、女子栄養大学出版部から刊行された2冊の本は、健康を維持するための具体的な食事法を提供しています。

1. コレステロール・中性脂肪を下げる料理のコツ早わかり
著者：渥美まゆ美、監修：田中明
ISBN：978-4-7895-0235-1
定価：1,870円（本体1,700円＋税）
発行年月：2026年3月
この本は、コレステロールや中性脂肪を管理するための食事のポイントを簡潔に解説し、実践しやすいレシピが収められています。

2. 弱った心臓を守るおかずレパートリー
監修：佐藤直樹、栄養指導：興水学
ISBN：978-4-7895-1869-7
定価：1,650円（本体1,500円＋税）
発行年月：2025年9月
この書籍では、心疾患に配慮した食事をテーマに、減塩や栄養バランスを考慮したレシピが満載です。

商品開発支援の多岐にわたる展開

Smile mealは、これらの専門知識を基に、健康食品や惣菜、冷凍食品の開発に加え、企業向けのレシピ開発や栄養設計など、幅広い商品開発支援を展開しています。

「健康のために我慢する食事」ではなく、「おいしいから続けられる食事」を実現することが、Smile mealの大きな特徴です。このアプローチにより、顧客は「健康訴求はしたいが、おいしさとの両立が難しい」といった問題に直面することなく、具体的な解決策へと導かれます。