注目の麹調味料を使ったレシピ本が登場！ここえみさんの新刊とは

注目の麹調味料が主役！ここえみさんの新刊

8月26日、Nadia株式会社が運営する料理メディア「Nadia」の人気アーティスト、ここえみさんの初のレシピ本『TJMOOK 発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず』が発売されました。この本は、家庭で手軽に取り入れられる麹調味料を使用した1595円（税込）の内容が盛り込まれています。特に最近では、健康や美容への意識が高まる中、日本の食文化において欠かせない存在の麹が再注目されています。

麹調味料の人気と課題

実施したアンケートでは、なんと77.2%の人々が麹調味料に関心を持つ一方で、「使いこなせない」と感じていることが浮き彫りになりました。具体的には、「使い方が分からない」という意見や「レシピが限られてしまう」「味付けが難しい」という声が多く、このギャップが日常での麹調味料活用の壁となっています。

本書の魅力

『TJMOOK』がそのギャップを埋めてくれる内容となっており、基本的な塩麹や醤油麹の特徴や作り方から、肉や魚、野菜の調理法まで185品ものレシピが掲載されています。特に「漬けて焼くだけ」や「和えて炒めるだけ」という簡単なアレンジ方法が豊富にあり、料理が苦手な方でも手軽に挑戦しやすくなっています。これにより、毎日の食卓を彩るアイデアが満載です。

ここえみさんおすすめのレシピ

本書では、塩麹や醤油麹を使った定番料理から、ここえみさんのセンスが光る人気おかずまで、特に作ってほしい20品が厳選されています。中でも、鶏のから揚げや鮭の漬け焼き、野菜の和え物は、麹調味料の持つうま味を最大限に引き出す一品。本書を参考にして、手軽で美味しい料理にトライしてみてはいかがでしょうか。

使い方を広げるレシピ

このレシピ本には、肉類や魚介類を使ったボリュームたっぷりのおかずも紹介されています。例えば、塩麹で下味をつけた鶏肉や豚肉は、ジューシーでうま味溢れる仕上がりに。さらに、麹調味料を活用した主食レシピとして、チャーハンやうどんといった料理も多数掲載。シンプルな手法で、美味しさを引き出すための工夫がされています。

塩麹レシピのピックアップ

忙しい日々を過ごす中で、ここえみさんが提案する塩麹を使ったレシピの中から、特におすすめの3品をピックアップしました。最初は、ジューシーで柔らかく仕上がる鶏のから揚げ。塩麹の自然な味わいが染み込んだおかずです。次に、豚肉とかぼちゃのバター醤油ソテーは、お酒のおつまみとしてもピッタリ。そして、ホッとする美味しさの鶏むね肉とれんこんのおろし煮は、体に優しい一品として再評価されています。

まとめ

ここえみさんの『発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず』は、麹調味料を利用し、家庭で簡単に美味しい料理が楽しめる一冊です。麹を持っていても使いこなせないと感じている方や、新たに挑戦したい方にも最適なレシピ本です。ぜひこの機会に、手に取って新しい料理の広がりを体験してみてください。