尾上菊五郎が伝える加賀料理の魅力と文化の再生プロジェクト

尾上菊五郎が訪れる加賀料理の奥深い世界

2023年1月14日、BBS日テレで放送される特集番組「冨永愛の伝統to未来」で、歌舞伎俳優の尾上菊五郎が加賀料理の魅力に迫ります。この特集では、昨年12月に国の無形文化財に正式登録された加賀料理が取り上げられ、歴史深い伝統とその美しさを探求します。

特に注目されるのが、江戸時代から受け継がれた伝統的な料理法です。尾上菊五郎は、加賀料理を守る老舗の「かが幡亭」を訪れ、厳選された地元の食材を用いた料理を堪能します。この「かが幡亭」では、1975年の創業以来、加賀特産の食材を使用した料理が提供されており、食器には地元作家による九谷焼や山中漆器が使われています。これにより、加賀の豊かな食文化が鮮やかに表現されています。

番組の中では、加賀の代表的な料理「治部煮」と「蓮蒸し」が紹介され、特に「坂網猟」によって捕らえる鴨料理にも迫ります。伝統猟法「坂網猟」は、約4メートルのY字型の網を用いた貴重な技術で、この方法で捕った鴨は年間わずか200羽しかない貴重な食材となります。尾上菊五郎もその奥深い味わいに思わず驚き、感服する場面が見受けられます。

さらに、加賀料理の大きな特徴とも言える伝統工芸の器についても言及されます。特に注目すべきは、九谷焼の名窯「青泉窯」に関連する「青泉窯の再生プロジェクト」です。このプロジェクトは、宮内庁御用窯元の妙泉陶房の代表である山本篤さんが中心となり、幻の技術である「型打ち技法」を若手作家に継承する取り組みを行っています。彼らが現在直面している困難を乗り越えるための努力も番組内で紹介され、未来の伝統工芸の道筋が示唆されることでしょう。

この実際の訪問を通して、尾上菊五郎は加賀料理の風味だけでなく、それにまつわる文化や風景の美しさをも伝え、視聴者に新たな視点を提供します。番組は、毎週水曜日の夜10時にBBS日テレで全国放送され、加賀を含む各地の伝統文化を紹介し、現状と未来に目を向けた内容となっており、多くのファンから愛されている企画です。

今回の特集を通じて、加賀料理の背景にある文化の重要性や、地域伝統の継承について新たな視点が提供されること間違いなしです。加賀料理の魅力を身近に感じるチャンスをお見逃しなく。