信州の味を伝える！横山タカ子の保存食レシピの魅力

信州の食文化を愛する皆さんに朗報です！『NHKきょうの料理横山タカ子のつくりやすい手仕事レシピ』が予想を上回る売れ行きで大増刷されることが決定しました。この本は、信州の豊かな自然から生み出された数々の保存食レシピを、分かりやすく丁寧に紹介している一冊です。

梅の季節到来

梅の季節がやってきた今、特に注目したいのが本書に掲載されている「さしす梅干し」です。これは、信州でよく知られる伝統的な梅干しの作り方で、さっぱりとした味わいが特徴です。梅の収穫時期には、ぜひ挑戦してみてほしいレシピです。その他にも「干し野菜」や「季節の漬物」といった家庭の知恵を活かしたレシピが豊富に収録されています。

手づくりの楽しさ

現代は、何でも手に入る時代になりましたが、だからこそ手づくりの良さを再認識する必要があります。この書籍では、料理研究家の横山タカ子さんが提案する、より良い食生活のためのアイデアや、おいしさだけでなく手作りの楽しさも詰まっています。大増刷の理由も納得ですね。

一部レシピを紹介

本書では、「青じそとなすの手仕事レシピ」なども登場します。初夏には、青じそやなすを使った梅煮が楽しめます。これは、さしす梅干しと鶏肉、じゃがいもを使った一品です。また、盛夏には、きゅうりのにんにくじょうゆ漬けや、夏野菜を使ったにんにくじょうゆサラダが登場します。

秋には柿ペーストを使った白菜とクレソンのサラダ、冬には大根のふりかけやぬか漬け、そして春にはふきみそを使った鶏肉ロールなど、四季折々の食材を活かしたレシピが豊富に掲載されています。