#浅草 #蟹ラーメン #こめお

浅草に激辛蟹ラーメン専門店「かにを」登場！

2026年5月4日、浅草に新たなラーメンの聖地が誕生しました。その名も「かにを」。この店舗は、和食料理人として名を馳せてきた「こめお」こと大迫大将氏が、WEIN / BACKSTAGE GroupのCEOである溝口勇児氏とタッグを組んで開発した蟹ラーメン専門店です。

約2年の開発を経て完成した至高の一杯

こめお氏の理念は、ラーメン業界に新たな価値をもたらすこと。和食に裏打ちされた技術を駆使し、約2年にわたる開発期間を経て、全てのラーメンファンに支持される一杯を完成させました。

最大の特徴は、何と言っても蟹の旨味を究極まで引き出したラーメンです。さらに、辛さはなんと0から100辛まで、13段階から選ぶことができるんです。そのため、食べる人の好みに合わせて辛さを調整できるのが大きな魅力。数十種類の唐辛子を試行錯誤し、単なる「辛い」ではなく、旨味と一体化した味わいを追求しました。

高級感を体現する店舗

「かにを」は、食材や味、さらには提供体験においても高い品質を追求しています。単なるラーメン屋ではなく、ラーメンの高級化を体現する店舗を目指していることが、開店に当たったこめお氏のメッセージからも伝わってきます。

日本の食文化を世界に発信

「かにを」は、日本の食の魅力を広げる使命感からスタートしました。ムスリム観光客が増えている中で多様性を尊重するハラルフレンドリーな環境を整え、誰もが安心して利用できるラーメンの場を意識しています。これは、訪日外国人が抱える食事への不安を和らげるための配慮でもあります。

さらなる展開を視野に

今後の展望として、こめお氏は「ハラル領域で品質を追求し、業界をリードする存在を目指す」と明言しています。海外展開も視野に入れ、「かにを」の魅力を世界中に伝えていく姿勢を見せています。むしろ、このラーメンは、単なる一杯の食事以上の価値を持っていると言えるでしょう。

地元の人々へのメッセージ

開店に際し、こめお氏は「多くの方の支えの中で、ようやく自分の理想のラーメンが形になりました」と語っています。この一杯は、味わいだけでなく、開発にかけた想いを含んでいるのです。ぜひ一度、その魅力を体験してみてください。

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【店舗情報】

• - 店舗名：かにを（Kaniwo）
• - 所在地：〒111-0032 東京都台東区浅草2丁目22-8 田中ビル 1・2階
• - 営業時間：11:30 ～ 21:00（定休日なし）

【会社情報】

• - 会社名：株式会社蟹を
• - 設立：2025年4月11日
• - 代表取締役社長：大迫大将
• - 本社：〒106-0032 東京都港区六本木7丁目9-4六本木Ｈビル

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この新しいラーメンの楽しみ方に、ぜひご注目ください！

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