#韓国料理 #赤から麺 #辛い麺

新しい麺料理「赤から麺」が渋谷に登場

韓国の香り漂う新感覚の麺料理「赤から麺」が、2026年8月28日（金）11:30より東京・渋谷の「宮崎地鶏炭火焼 車 渋谷南口店」で販売を開始します。この料理は、ただ辛いだけではなく、奥深い旨みと香りが特徴です。

辛さの先にある「旨み」

「赤から麺」の根底には、韓国の調味料「タデギ」とスンドゥブからインスパイアを受けた食文化があります。この料理は淀井隆介COOの手から生まれ、多種多様な料理人たちによって進化してきました。彼らは、単に辛さを競い合うのではなく、「辛い、でもその前に旨さが来る」という新しい味のスタンダードを作り出してきました。

実力派シェフが集結

「赤から麺」の開発においては、イタリアンシェフ・濱本大輔が参加。彼は異なる料理の視点から、スープや具材のバランスを追求してきました。これにより、ジャンルの壁を越えた「一杯の料理」が誕生しました。

15分という特別な賞味期限

「赤から麺」は、食べる際の温度や香り、スープの濃さが変化する中でその味わいを楽しむために、提供から15分間が賞味期限です。この時間の中で、第一口、五分後、十分後と、どんどん膨らむ味を感じることができます。

調和した五つの味

1. ゆっくり炊き上げるスープ

牛スジや牛骨を16時間以上じっくりと炊き上げ、魚介出汁をプラス。濃厚ながらも優しい口当たりを生み出します。

2. 秘伝の「タデギ」

自家製の調味料「タデギ」は、異なる種類の唐辛子と香味野菜をブレンド。辛さだけでなく、深いコクを引き出します。

3. 神楽とりの鶏油

宮崎県の天然記念物の地頭鶏由来のオリジナル地鶏「神楽とり」の鶏油を加えることで、豊かな甘みと旨みを実現します。

4. マー油の香り

揚げニンニクから生まれる香ばしさが、スープにさらなる奥行きを与えます。

5. 特製麺の存在感

中太ちぢれ麺は、濃厚スープをしっかりと絡め、煮込んでも形を損なわない設計。小麦の風味ともちもち感を楽しめます。

自信作の完成形

「赤から麺」は、シェフたちの試行錯誤の結果誕生した新たな料理文化の象徴です。東京都渋谷というエネルギッシュな街で、辛さと旨みの絶妙なバランスを体感してください。

フードメニューとアクセス

「赤から麺」は、1,200円（税込）から様々なバリエーションが用意されています。まずは一杯、皆さんもこの新しい感覚の「赤から麺」を試してみてはいかがでしょうか。熱々の石鍋で提供されるので、香ばしい香りとともに特別な味わいを感じてください。また、提供時には辛さの調整も可能です。

【販売情報】

• - 販売店舗: 宮崎地鶏炭火焼 車 渋谷南口店
• - 所在地: 東京都渋谷区道玄坂1-5-2 渋谷SEDE 2階
• - 販売開始: 2026年8月28日（金）11:30～
• - 提供時間: 11:30～14:30（L.O.14:00）
• - 電話番号: 050-1721-7705

まとめ

赤から麺は、ただの辛い麺料理ではなく、料理人たちの技と知恵が凝縮された一杯です。新たな味の冒険を、ぜひ皆さんの舌で堪能してみてください！

関連リンク

サードペディア百科事典: 韓国料理 赤から麺 辛い麺