森山シェフがオハヨー乳業のアイスを使用した特別デザートを発表！

森山シェフが魅せるBRULEEを使った特別スイーツ

2025年9月に開催された『dancyu食いしん坊俱楽部パーティー』で、ホテルニューオータニのシェフパティシエ、森山雄大氏がオハヨー乳業が展開するプレミアムアイス『BRULEE』を使用した特別なデザートを披露しました。このタイアップが、雑誌『dancyu』の12月5日発売号に掲載されることが決まっています。

新しい発想から生まれたタルト仕立てのスイーツ

今回のデザートは、BRULEEの象徴である美しいゴールドのカップからインスピレーションを受けたものです。森山シェフは、BRULEEをタルトの中に盛り込み、フレッシュなフルーツをトッピングしたオリジナルスイーツをパーティーの来場者に提供しました。この新しい試みは参加者に大好評で、瞬く間に多くの方々の心をつかみました。

シェフは「BRULEEの金色のカップを見て、タルトのイメージが浮かびました。焼き菓子とアイスという真逆の組み合わせに挑戦し、BRULEEのサイズに合わせたセルクルを探しました。タルト生地は約1.3mmの極薄に調整し、柔らかいアイスをしっかり支えられるように仕上げました」と話します。さらに、森山氏はフルーツの選定においてもこだわりを持ち、冬にはいちご、夏にはマンゴーが最適だと語っています。仕上げにはピスタチオを加え、ナッティーな香ばしさと色彩をコントラストさせ、BRULEEの魅力を一層引き立てています。

BRULEEの魅力とは

『BRULEE』は「レストランで味わうクレームブリュレの食感を、手軽に楽しんでもらいたい」という想いから生まれたプレミアムアイスです。製法にこだわり、表面をキャラメリゼすることで、パリッとした焼き目と濃厚なミルクアイスの絶妙な組み合わせを楽しむことができます。国内外での人気も高く、プロのパティシエたちからも高い評価を受けています。

コラボレーションの背景

今回の特別デザートは、ホテルニューオータニのコラボレーションではなく、『dancyu』のイベント限定メニューとして制作されました。しかし、シェフがBRULEEを素材として選び、一般には味わえない新しいデザートが生み出されたことは、オハヨー乳業の製品にとって重要な評価であると捉えています。

今後も、オハヨー乳業は“乳で感動を生む”商品づくりを続け、新たな食の可能性を追求していくことで、さらなる挑戦を続けていきます。