新宿の深夜営業がスタート！新メニュー「牡蠣白湯ラーメン」で夜を楽しもう

新宿の深夜営業がスタート！御山の新メニューを楽しむ

東京都新宿区に位置する「御山」では、2025年10月1日（水）より深夜営業を開始し、夜の新宿に新たな食の提案を行っています。ミシュラン星を獲得したシェフ、西村貴仁氏が監修するこのラーメン居酒屋では、昼は上質なラーメンを、夜はお酒や逸品料理を楽しむことができます。

新作の「超濃厚牡蠣白湯ラーメン」

新たに登場した「超濃厚牡蠣白湯ラーメン」は、100杯限定で提供される一杯で、価格は2,480円（税込）。このラーメンは、海のミルクと称される牡蠣の旨味を豊富に感じられるように工夫されています。

口に含むと、牡蠣の濃厚な風味とまろやかな白湯が絶妙に調和し、まさに「極上の牡蠣料理」という表現がぴったりです。西村シェフの監修により、福岡県の糸島や宮城県の石巻といった名産地から仕入れた牡蠣を丁寧に低温調理し、旨味を引き出します。
さらに、独自の製法で白湯スープと融合し、雑味のない濃厚でクリーミーな仕上がりを実現。スープのとろみが中太の麺に絡みつき、ひと口ごとに牡蠣の豊かさと香りが広がります。完食までたどり着くのが楽しみになる一杯です。

御山の原点「御山ラーメン」

「御山ラーメン」は、同店の象徴とも言える一杯で、ランチでもディナーでも楽しめるメニューです。価格は1,200円（税込）。鶏清湯スープを基本に、10種類のスープを重ね、深みのあるまろやかな旨味が特徴です。
厳選された素材の魅力を最大限に引き出し、麺・スープ・具材が見事に融合したこのラーメンは、最後のひと口まで心温まる余韻が残ります。「また食べたい」と思わせる魅力があります。

新たな夜の楽しみ方

御山の新たな夜の魅力として、おつまみメニューも充実しています。スタッフおすすめの逸品料理をいくつか紹介します。

- 手羽先一夜干し ¥700（税込）
- エビ春巻き ¥900（税込）
- よだれ鶏 ¥650（税込）
- 韓国風たたききゅうり ¥400（税込）

これらの料理は、ラーメンとの相性を追求しており、至福のひとときを演出します。お酒を楽しみながら、リラックスした時間をお過ごしください。

こだわりの料理と進化するスタイル

御山の料理は、ミシュラン星のシェフによる監修を受けています。彼のアプローチは、一見大胆な組み合わせに見えつつも、クラシックな調理法の中に革新が秘められています。伝統と新しさが交差する、驚きと興奮をもたらす料理体験を提供しています。

さらに、現場のシェフたちはお客様からの声を受けて、日々メニューを進化させています。お料理の新鮮さや選択肢の広さを常に追求し続ける姿勢が、御山の魅力と言えるでしょう。