青森にんにく生しじみラーメンが登場！攻めの回復ラーメンの秘密に迫る

青森にんにく生しじみラーメン、2025年登場の背景

2025年4月に新たに登場する『青森にんにく生しじみラーメン』は、ただのラーメンではありません。このメニューは、飲んだあとの「明日も頑張りたい」という人々に向けた特別な一杯です。オルニ株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役：熊崎雅崇）が誇るこのラーメンは、しじみの旨味と青森県産にんにくの力強さが融合して作られています。この取り組みには、味の伝承と進化に対する並々ならぬ情熱が込められています。

失われた味のシンボルからの挑戦

「かあちゃんラーメン」として親しまれてきた人気ラーメン店は、2024年7月にその幕を閉じました。この22年間、松山の夜の街に寄り添ってきたその店舗の閉店は、多くのファンにとって大きな喪失となりました。しかし、その数週間後、東京から若き起業家・熊崎がこの伝説を復活させるために立ち上がったのです。

熊崎は、かつての店主から直接手ほどきを受け、閉店した店舗の味を再現するために修行の日々を重ねました。出汁の取り方や火加減、タイミングなど、すべての職人技を習得し続けました。これらの様子は、テレビ愛媛の取材によって密着報道され、多くの視聴者から支持を得ました。

新メニュー誕生の秘話

2024年9月17日、修行の成果をまとめた特別番組が放送され、その影響力もあって、改めて「しじみラーメン」の人気が再燃しました。そして、2025年3月より、松山本店及び西麻布店にて待望の『青森にんにく生しじみラーメン』の提供が開始されました。

このラーメンの魅力は、厳選した青森県産のにんにくを使用した香味油を使い、宍道湖産のしじみスープが加わることで深まります。しじみの優しい味わいに、にんにくの活力が見事に溶け合い、疲れを癒してくれる一杯です。実際に味わった人々からは、「まさに攻めの回復ラーメン」との評価を受け、注目を集めています。

目指すは未来への挑戦

オルニ株式会社は「日本の宝を絶やさない」というミッションを掲げており、今後も生しじみを主役とした新しいメニュー開発を行っていく予定です。深夜まで営業することで、かつての味を受け継ぎ、現代のライフスタイルに合わせた新たな「肝臓を癒すラーメン」を全国に広めていきたいと考えています。

このように、青森にんにく生しじみラーメンは、ただのラーメンではなく、歴史や思いが詰まった一杯です。この新メニューを通じて、多くの人に元気と活力を届ける機会をつかみ取りたいと思います。オルニ株式会社の挑戦はまだ始まったばかりです。