ラターブルドゥジョエル・ロブション夏限定の特別なデギュスタシオンコース

ラターブルドゥジョエル・ロブションの夏限定特別コース

株式会社フォーシーズが運営する「ラターブルドゥジョエル・ロブション」では、夏の食材をふんだんに使用した特別な『デギュスタシオンコース』が、2025年6月3日から9月上旬までの期間限定で提供されます。シェフ池田欣正が手がけるこのコースでは、旬の食材の魅力を存分に味わうことができます。

特別なセッティング

このレストランは、東京都目黒区の恵比寿ガーデンプレイス内に位置しており、内装には柔らかなラベンダー色が基調となっており、心地よい雰囲気を醸し出します。来店者はその空間に身を委ね、特別な食事体験に浸ることができます。

デギュスタシオンコースのメニュー

今回のコースは、全体を通して夏を感じる内容に仕上がっています。まずは、フロマージュブランとキャビアを合わせた風味豊かなグジェールからスタート。食材の持ち味を引き出す繊細な手法が光る一皿です。

次に提供される前菜は、北海道噴火湾産の毛蟹を使用した贅沢なサラダ。糖度10度の甘いトマトとグリーンアスパラガスが華やかさを添え、至福のひとときを演出します。さらに、温前菜にはアーティチョークが主役。香ばしく揚げたアーティチョークに、イベリコ豚のチョリソーを合わせ、パプリカパウダーが彩りを添えた豪華な皿です。

続いて、魚料理はふっくらと蒸した平目を用意。バターの香りと酸味、木滑なめこのフリカッセによって、深い味わいが楽しめます。そして、肉料理には愛知県豊橋市産の「あいち鴨」をロティとして仕立て、玉蜀黍のムースリーヌを添えました。カシスの酸味があいち鴨の旨味を引き立て、口の中に広がるまろやかな風味が特徴です。

デザートには、軽やかな黒糖キャラメルムースにパイナップルのコンポートが重なる、夏らしい爽やかな一品を提供。様々な味わいが詰まったパイナップルの妙を堪能できます。

シェフの想いとお問い合わせ

ラターブルドゥジョエル・ロブションの支配人、篠崎昌晃氏は、「デギュスタシオンコースは、季節の食材を贅沢に使い、丁寧に仕上げた特別な一品です。初めてのお客様にもリピーターのお客様にも、新しい発見を提供する内容となっています。」と語ります。

予約はお電話またはオンラインで受け付けており、詳細は公式ウェブサイトで確認できます。ランチやディナーの時間帯に合わせて、素晴らしい料理とともに贅沢な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。特別なデギュスタシオンコースを通じて、夏のひとときを心ゆくまで堪能してください。