現役飲食店経営者が語る！成功のための実践書誕生

飲食店経営者のために書かれた一冊

新たな時代の飲食店経営を切り拓く一冊が登場しました。金本祐介氏と児島雄太氏が共著した『なぜ9割の飲食店経営者はスライムなのか②（実践編）』は、現役の飲食店経営者の視点から、実績のあるメソッドを豊富に紹介しています。この書籍は、単なる理論書ではなく、現場での成功事例を基にした実践的なアプローチが特徴です。

スライム化とは何か？

この本のテーマとなる「スライム化」とは、努力しても思うように売上が伸びない飲食店が抱える共通の問題を指します。その原因は、QSC（Quality, Service, Cleanliness）への意識が不足していたり、お客の反応をデータ化していなかったり、SNSでの発信が売上に直結していなかったりと多岐にわたります。これらの要素が典型的に飲食店経営者が抱える課題として挙げられ、スライム化の防止に向けたノウハウがこの書籍に凝縮されています。

成功事例の紹介

特に注目したいのは、本書で紹介されている成功事例です。例えば、家賃20万円の小さな飲食店でも年商2億円を達成したA社のケースがあります。この繁盛店の成功は、少人数で運営可能な業務体系や、インバウンド需要を意識した店舗デザイン、SNSでの目的来店型の集客戦略に基づくものです。また、店主やスタッフが価値観を発信することも重要な要素だと指摘されています。

さらに、たった10席のラーメン屋が年商3000万円から1億円に成長した事例でも、人材育成がカギを握っていました。ていねいなトレーニングによって新人が即戦力として活躍し、スタッフの思考方法を変えていくことで、売上と経営者の余裕も増加しました。

マインド編のヒット

第一弾となる『なぜ9割の飲食店経営者はスライムなのか』も好評で、Amazon部門別ランキングでは1位を獲得しました。このヒットから続編に対する声が高まり、実践編である本書が生まれた背景も理解できるでしょう。このように、飲食店経営者が悩む問題を解決するために、具体的な施策を示す内容が多くの支持を集めています。

本書は、努力が報われないと嘆く飲食店経営者にこそ手に取ってほしい一冊です。飲食店経営の世界で成功するための実践的なメソッドが詰まっており、今すぐに実行可能な内容が盛り込まれています。