生しじみラーメン『オルニ』松山本店がリニューアルオープン！進化した味を堪能せよ

生しじみラーメン『オルニ』松山本店が再始動

2024年秋、愛媛県松山市で生しじみラーメン『オルニ』松山本店がリニューアルオープンしました。運営するオルニ株式会社の代表取締役・熊崎雅崇氏は、2024年7月に残念ながら閉店した創業22年の店舗を引き継ぎ、ただの復活ではなく、進化を遂げた新しい魅力を加えた形で再出発します。これがいわゆる“しじみラーメンの原点”としての新たなスタートです。

継承と進化を実現したラーメン

今回のリニューアルで特に重要視されたのは「継承と進化」でした。創業当初から受け継がれているのは、島根県宍道湖産の新鮮な生しじみを使用したスープです。旨味を最大限に活かすため、昆布とのバランスや火加減を何度も検証した結果、100回以上の試作を経て完成しました。このスープが生しじみラーメンの基盤となり、まさに新たなスタンダードとして位置づけられます。

店舗の内装も、旧店舗の温かみを残しつつ、クリーンでリラックスできる空間設計がなされています。「一人でも気軽に入れる、夜でも居心地の良い雰囲気」を目指し、利用者が訪れやすい環境を整えました。

商品ラインアップの再定義

リニューアルに伴い、店舗のメニューも刷新されています。看板メニューとしての生しじみラーメンはそのままに、次のような新しいラインアップが登場しました。

- 濃厚生しじみラーメン：二日酔い明けにぴったりな、コクと深みのある味わい。
- オルニショット：しじみの栄養を凝縮したエッセンス（30ml）。
- 〆のバターしじみ丼：バターを乗せたしじみエキスで炊いた美味しいご飯。

これらのメニューはすべて「肝臓を癒すラーメン」というコンセプトに基づいており、単なる飲食を超えた健康的な楽しみを提供しています。

新メニューの展開

さらに、2025年3月からは新メニュー、「バターレモン生しじみラーメン」を導入予定です。バターのコクとレモンの爽やかさが、新たなしじみ出汁の深い旨味を引き出します。このメニューは、飲みの〆だけでなく、“翌朝のリセットラーメン”としても高い評価を得ており、特に女性客からの支持が集まっています。

地域の皆様への感謝

再オープン後、常連客から「戻ってきてくれてありがとう」といった声が多く寄せられました。「味も空気も、しっかり戻ってきた」との言葉に、私たちは改めて松山という地で事業を継続できることの重要性を感じています。松山はオルニにとって、単なる創業地点ではなく、「命をもらった場所」として位置づけています。

未来の展望

今後、松山本店を基に、東京・西麻布店の展開や商品開発、さらにはデジタル強化を進めながら、全国そしてグローバルに向けて『オルニ』を発信していきます。「日本の宝を絶やさない」というビジョンを持って、日々進化を遂げる生しじみラーメンへの期待は高まるばかりです。

『オルニ』松山本店は愛媛県松山市三番町2丁目10-10、スカイタワービル1階奥に位置し、営業時間は21:00〜4:00まで。日曜は定休日です。ぜひ新しい「肝臓を癒すラーメン」を体験しに、訪れてみてはいかがでしょうか。