#ラーメン #伊達商店 #発酵文化

東京に上陸！伊達商店淡路町店

2026年5月25日、東京・淡路町に新たに誕生する「伊達商店」は、鹿児島県霧島市で200年以上の歴史を誇る老舗・伊達醸造の直営ラーメン店です。地元客から観光客まで幅広く愛されてきた伊達醸造の発酵調味料を活かしたラーメンは、全国からの強い要望を受けての東京進出となります。

背景：東京出店のストーリー

鹿児島本店は、開店以来多くのSNS投稿や口コミを通じて、その存在感を広めてきました。特に、200年以上守り続けた黒酢や味噌、醤油をブレンドした「無添加・発酵スープ」の評判が高まり、「東京でもその味を楽しみたい」という声が多く寄せられていました。

コンセプト：和モダンの温もり

新店舗は、東京の都市の中心に位置し、和モダンのデザインが施されています。古民家をリノベーションした鹿児島本店とは異なり、淡路町店では木のぬくもりを感じながらも、落ち着いた雰囲気の中でラーメンを楽しんでもらうことを目指しています。

スタッフは若い世代が中心で、発酵文化と地元の味を伝える熱意を持って接客を行います。伝統を守りながらも新しい風を感じられる店作りがされています。

メニューの魅力

ここでは、人気の看板メニューがそろいます。すべての料理に伊達醸造の発酵調味料を使用しているため、一口でその深いコクと軽やかな後味を楽しむことができます。

• - かくい 醤油ラーメン

あっさりした鶏ガラスープに、伊達醸造の甘口醤油「甘露」を合わせた醤油ラーメンです。朝ラーとしても人気の一杯。 価格：税込1,100円

• - かくい 麦味噌ラーメン

人気の麦味噌をたっぷりと使ったこちらは、やさしい甘みとコクが口の中で広がります。リピーターも多い名作。 価格：税込1,100円

• - 黒酢香る 坦々壺まぜそば

黒酢の旨みがしっかりと感じられる坦々まぜそば。壺づくりの伝統を生かした一杯は、癖になる美味しさ。価格：税込1,150円

季節ごとに限定メニューも展開予定です。

今後の展望

淡路町店のオープンを皮切りに、伊達醸造は発酵文化の拡大に注力していく方針です。お土産ラーメンやギフトの開発も計画されており、全国通販の展開も視野に入れています。また、SNSやイベントを通じて、鹿児島の食文化を広める活動も進めていくとのこと。

店舗情報

- 店舗名：伊達商店 淡路町店
- オープン日：2026年5月25日
- 所在地：東京都千代田区神田須田町1丁目2-3山勝ビル1階
- 営業時間：11:00〜23:00（ラストオーダー 22:30予定）
- 席数：11席
- 運営：Jonzon Tokyo合同会社

最後に

伊達商店のラーメンには、歴史と共に育まれた味わいがあります。代表のコメントによれば、「この醤油、なんか違う」と感じてもらえるのが嬉しいとのこと。東京でのオープンは、食文化の架け橋となりそうです。伊達醸造の発酵技術がもたらす、新たなラーメン体験にぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。

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