ラーメン凪の成功の秘密を探る！グローバル展開の背景と人づくりの戦略

ラーメン凪の成功の舞台裏

ラーメン凪が世界中で愛される理由は何か？日本国内外に100を超える店舗を展開し、年間売上が10倍にも達するという驚異的な成長を遂げた理由を、創業者・生田悟志氏の著書『全世界100店舗！売上10倍！社員定着率85％！すごい！ラーメン凪の仕組みと人づくり』から探っていきたい。

成長を支える「仕組み」と「人づくり」

ラーメン凪は、単なるラーメン店ではなく、革新的なビジネスモデルを持った企業である。その仕組みは事業運営から人事制度まで多岐にわたり、特に人材の確保と育成に力を入れている。特筆すべきは、社員の定着率が85%を超え、外国籍人材が多く生まれる環境が整っていることだ。実際、同社に在籍する正社員の157名のうち、97名が外国籍であり、彼らの中には幹部として活躍する人材も存在している。

組織運営の鍵を握る経営計画書

生田氏は、経営計画書を用いて組織を運営している。これにより、目標を明確にし、進捗を可視化することで社員のモチベーションを維持。特に残業時間や有給休暇取得率の明記は、社員にとって働きやすい環境を作る上で非常に重要な取り組みだ。

また、残業時間の削減に成功し、2025年2月には月の残業時間が8時間になったという。さらに、有給休暇の取得率も60%を目標に掲げ、リフレッシュ休暇という長期休暇制度も設けるなど、社員が心身ともに健康で働ける環境作りを常に行っている。

未来に向けた大きな野望

「ラーメン凪」は2025年6月時点で全世界に104店舗を展開し、全グループ年商130億円を計上している。生田氏は、この成功を更に拡大するため、1兆円企業を目指すと公言。飲食業界における常識を覆す様々な取り組みを続けている。具体的には、AIを活用したメニュー開発がその一例だ。「美味しい」を科学的に探る味覚センサーを駆使し、消費者のニーズに応えるメニューを提供する努力を怠らない。

ラーメン凪の戦略

本書では、ラーメン凪が描いてきた戦略を章ごとに詳述している。第一章では地域密着の戦略、第二章では人を増やし定着させるための採用方法、第三章では人材教育の重要性、第四章では働き方改革について、そして最後の章では環境整備が組織力をどう強化するかに触れられている。

この著書は、飲食業界に限らず、全てのビジネスにとって貴重な教訓が詰まっているため、多くの経営者にとって必読の作品となるだろう。ラーメン凪の成功の秘密を知りたい方は、ぜひ手に取ってみることをお勧めしたい。書籍は2025年8月10日に刊行予定で、詳細はあさ出版の公式サイトで確認できる。