200年の発酵技術を生かしたラーメン店「伊達商店」霧島市にオープン

200年の時を超えた発酵ラーメンの新境地

鹿児島県霧島市福山に位置する「伊達商店」が2025年11月7日にグランドオープンします。発酵調味料を駆使したこのラーメン店は、江戸時代から受け継がれる伊達醸造の技を現代のラーメン文化に融合させた新しい食の体験を提供します。

浸透する発酵の魅力

伊達醸造は、黒酢や味噌、醤油などの発酵調味料を200年以上も守り続けてきた伝統的な企業です。「伊達商店」では、これらの調味料を全てのラーメンのタレに使用し、素材本来の旨味を引き出しています。訪れた人々は、身体に優しいだけでなく、心にも残るラーメンを楽しむことができるでしょう。

魅力的な店舗環境

「伊達商店」は、海沿いの古民家をリノベーションした店舗で、桜島を望む美しいロケーションに位置しています。この特別な場所は、ただラーメンを食べるためだけではなく、心地よい空間でのんびりと過ごせる場所となることを目指しています。

メニューのラインナップ

メニューには、発酵調味料に基づいた「かくい醤油ラーメン」や「かくいみそラーメン」が登場します。各メニューは独自の“かえし”で仕上げられており、深いコクと軽やかなあと味が楽しめるように作られています。

- かくい醤油ラーメン: 深い味わいの醤油ラーメン。
- かくいみそラーメン: まろやかで風味豊かな味噌ラーメン。

食を通じたコミュニケーション

店舗のコンセプトは「食べに来たくなる、帰りたくなる場所へ。」です。ラーメンを通じて、福山という町の魅力を伝え、発酵の温かさを感じてもらうことが目的とのこと。この一杯のラーメンで、訪れた方々が福山の素晴らしさに気づくきっかけになることを期待しています。

代表からのメッセージ

「ラーメンは、誰にとっても身近で、誰とでも分かち合える食べ物です。この一杯をきっかけに、福山の魅力と伊達醸造の技をご体験いただければ嬉しいです。」— 伊達商店代表富澤英里子

今後の展開

今後はお土産ラーメンやギフト商品などの開発を進めていく予定です。クラウドファンディングを通じて新商品を発表し、「おうちでも楽しめる伊達商店」としての展開を計画しています。

連絡先と取材について

伊達商店への問い合わせは、代表の富澤英里子まで。TEL: 090-2664-5336、メール: info@datejozo.co.jp。取材用画像もご用意しており、興味のあるメディア様はお気軽にお問い合わせください。

この「伊達商店」は、あなたの訪問を是非お待ちしています。霧島の地で発酵の文化が溢れる特別なラーメンを味わいに、足を運んでみてはいかがでしょうか。