月刊BIOINDUSTRY 2025年7月号が魚肉たんぱくに迫る特集を展開

月刊BIOINDUSTRY 2025年7月号 - 魚肉たんぱくの魅力

毎月12日の発売を迎える『月刊BIOINDUSTRY』の2025年7月号が、魚肉たんぱくに焦点を当てた特集を展開します。本特集では、魚肉たんぱく質の栄養価と健康機能性、魚食文化の重要性、さらに近年の魚食普及活動について詳しく取り上げています。興味深い内容は、科学的な観点から魚肉たんぱくがもたらす利点を示し、その魅力を余すところなく伝えています。

発行概要

この号は、税抜価格5,500円（税込6,050円）の雑誌版と、税込5,500円の電子版が用意されています。体裁はB5判のフルカラー。市場や技術の最新情報を広く提供してきたこの専門誌は、化学、食品工業、環境関連など多様な分野の研究者や業界関係者に向けた情報源として重要な役割を果たしています。

特集内容

今回の特集では、以下のテーマが展開されています：

1. 魚肉タンパク質の特性
魚肉たんぱく質の栄養価がどのように健康機能に寄与するのかが解説されています。具体的には、血清コレステロールの低下や血圧の調整、認知機能への影響など、多岐にわたる健康効果が示されます。

2. 文化と歴史
日本の魚食文化がどのように発展してきたか、その背景に迫ります。かまぼこを中心に、地域ごとの特徴や伝統の重要性が再確認できる内容です。

3. 魚食普及活動の現状
決して薄れない魚食の魅力を再発見し、普及の必要性が叫ばれています。「さかなの日」の制定や、消費者への啓蒙活動など、具体的な取り組みが紹介されています。特に、サバをテーマにしたさまざまなイベントや商品展開も、多くの注目を集めています。

4. アスリートのパフォーマンス向上
魚肉たんぱく質がアスリートの運動能力をどのようにさらに引き上げるかを科学的に探ります。特に長距離走やフットサルの選手における効果が詳述されています。