シェ松尾元オーナーシェフが贈るシニア向けレシピ本が登場！

ショッキングな食事法！「シェ松尾」松尾幸造の新作レシピ本

2026年8月4日、あの有名フレンチレストラン「シェ松尾」の元オーナーシェフ松尾幸造氏が新たなレシピ本を発表します。タイトルは『いくつになっても、おいしく美しく食べる 78歳、シェ松尾元オーナーシェフの食事術』。シニア世代に向けたこの本は、松尾氏の独自のアイデアと大病の経験をもとに作られた渾身のレシピ集です。

高齢者のための食事法

松尾幸造氏は、2025年に大病を患い、一度に摂取する食事の量が減ったことから、「少量でも栄養がある食事」を強く意識するようになりました。健康問題や食べることへの不安を抱えるシニア世代に寄り添った内容が特徴で、厳選した食材を使って、美味しさと栄養を最大限に引き出す方法を提案しています。

本書では、フランス料理の技法を駆使し、食材の旨味を最大限に引き出す工夫が施されています。たとえば、鶏ガラや魚のあらを使ったストックを活用することで、食材を煮詰め、少量でも濃厚な味わいを楽しむことができるのです。松尾流の料理メソッドは、食事を楽しむための新たなアプローチを提供します。

11のコツと魅力的なレシピ

本書には、日常生活に取り入れやすい11のコツとともに多彩なレシピが収められています。「野菜は歯応えを残すと主役になる」「刺身はたたく、マリネする」「型を使うだけでごちそうになる」など、多様な工夫から成るルールが満載。加えて、栄養たっぷりの料理として、たとえばカレーの素で作るスープカレーや、低温調理したサーモンのコンフィ、さらにはケールのスープなど、健康を意識しつつも美味しいレシピが紹介されています。

また、内科医師の渡邉美和子先生との対談も収録され、「高齢になったらどんな食事をとればいいのか？」という医学的な観点からの貴重な知見も得られます。

書籍詳細

書名：『いくつになっても、おいしく美しく食べる 78歳、シェ松尾元オーナーシェフの食事術』
著者：松尾幸造
定価：1,980円（税抜1,800円＋税）
発売日：2026年8月4日（火）
判型：A5判
ページ数：160ページ
ISBN：978-4-04-897846-0
発行：株式会社KADOKAWA

著者プロフィール

松尾幸造氏は1948年生まれ。日本国内およびヨーロッパでの豊富な実績を携え、1980年に「シェ松尾」を東京・渋谷に開店しました。2007年からは日本抗加齢食普及協会の理事長を務め、2019年には「シェ松尾」の会長職を引退。YouTubeチャンネル「Grand Chef MATSUO」では現在72万人以上のフォロワーを抱え、料理界の著名人としての地位を確立しています。これまでの著書も多数あり、料理愛好者の間で高い評価を得ています。

この新しいレシピ本は、食べることに不安を感じているシニア世代にとって、心強い味方となるでしょう。松尾シェフの光り輝く経験と専門知識が詰まった一冊を、ぜひ手に取ってみてください。