日本文化の源流を探る！『Discover Japan』6月号が発売

2025年6月号の『Discover Japan（ディスカバー・ジャパン）』が、5月7日にリリースされました。今号の特集は「人生100年時代、食を考える。」というテーマで、日本の食文化に迫る内容となっています。

日本の食文化の価値を探求

食は、私たちの生活と密接に繋がっています。地方の歴史や文化とも関連し、幅広い視点から考える必要があります。今号では、料理研究家の大原千鶴さんや、シェフの山下春幸さんへのインタビューが掲載されており、彼らの考える食の未来が紹介されています。さらに、企業が取り組む食文化の継承に関する事例も取り上げています。「食べる」という行為について再考する機会となるでしょう。

食の未来を見つめるトップシェフ

山下春幸さんは、六本木の「HAL YAMASHITA東京本店」のエグゼクティブシェフとして知られ、食文化の継承に関して幅広く活動しています。彼のインタビューでは、一次産業の後継者不足や気候変動、地方食文化の消失など、多くの課題に直面する日本の食の現状が語られます。これからの時代における「美味しい」の概念についても掘り下げられ、読者に考えを促します。

マルハニチロの取り組み

特集では、マルハニチロの「サステナブルシーフード」との取り組みも注目されています。世界的に水産物の需要が高まる中、持続可能な形で食文化を守るための方策が議論されています。持続可能性をテーマに、資源の価値を守るために何ができるか、具体的な取り組みを紹介しました。

伝統野菜の未来を守る

さらに、奈良の伝統野菜「大和伝統野菜」を守り続けてきた三浦雅之さんと陽子さんの夫妻とのインタビューも掲載されています。彼らの活動を通じて、ローカルな食文化の未来について考察。歴史ある食材の復活が、地域や人々にもたらす影響について迫ります。

東京農業大学の100年

東京農業大学も特集されています。この大学は、100年にわたって食と農の最先端を追求し、研究や教育を通じて日本の食文化を守る使命を担っています。歴史や研究内容に迫ることで、学生たちの学びの場としての魅力を再発見しましょう。

身体を喜ばせる日本の食材

最後に、食のエキスパート6名が選び抜いた「地球も身体も喜ぶニッポンの食材」を紹介。青果、米、肉、調味料など多岐にわたる日本の食材の魅力が詰まっています。これらの食材を通じて、読者に「何を選んで食べるのか」を考えることを促します。

『Discover Japan』は、日本の魅力を再発見する月刊誌であり、今号も特に興味深いテーマが盛りだくさんです。詳しくは、公式サイトを訪問し、次号にもぜひご期待ください。