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待望の復刊！『新装版 粥百選』の魅力

お粥料理愛好家にとって、待ちに待った名著がついに帰ってきました。2025年12月3日、東京書籍株式会社から発売された『［新装版］粥百選』は、精進粥を50品、中華粥を50品、計100種類のレシピを収録しています。この本は、精進料理の心と技を伝授している髙梨尚之氏と、横浜中華街の老舗、翠香園のシェフが共著したものです。ヘルシーで美味しいお粥が日々の食卓を彩ります。

精進と中華、2つの世界観

本書には、精進料理の「禅味」と中華料理の「滋味」が見事に融合。忙しい現代人にとって、体調を崩したときや、健康志向の食事を求めている際に、お粥はぴったりの選択肢です。精進編では、大豆やひじき、胡麻、トマトなど様々な食材を使用したお粥レシピが並びます。中華編では、海鮮や肉を使った食欲をそそるお粥が紹介されています。

お粥の基本

精進お粥の基本的な炊き方から、個性的な具材を使用したレシピまで幅広く掲載されています。「トマト粥」や「とうもろこし粥」、「生姜あんかけ粥」などは、特におすすめです。中華編では、「丸ごとえびの粥」や「大根とスペアリブの粥」など、豊富な種類の中華粥が揃い、選ぶ楽しさも増しています。

体調や気分に合わせたお粥を

本書で紹介されているお粥は、体調や時期に応じた選択が可能です。例えば、寒い冬には生姜を加えたお粥、夏バテの時期にはさっぱりとしたトマト粥がぴったりです。また、精進おかずとの組み合わせも楽しめ、食事がより充実したものになります。

著者のこだわり

精進編を著した髙梨尚之氏は、曹洞宗での禅修行を経て、料理界での経験も豊富に持つ料理人です。彼の提唱する精進料理は、ただ美味しいだけでなく、精神的な満足感も得られます。中華編を担当した翠香園のシェフは、新鮮な食材を使用した本格的な中華料理を提供しており、本書ではその技術と知識が結集されています。

体験したい方は予約を

本書に紹介されている中華粥を食べてみたい方は、予約が必要です。横浜中華街の翠香園は、美味しいお粥を味わえる貴重な場所。そのため、事前に電話で確認しておくことをお勧めします。お粥を通じて、心身ともに満たされるひとときを体験してみてください。

結論

『［新装版］粥百選』は、ただのレシピ本ではなく、心と体を整えるためのガイドブックです。多様なレシピを通じて、食事の楽しさを再発見し、心豊かな生活を送る手助けとなるでしょう。お粥の魅力をぜひ感じてみてください。

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