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フランス人が家庭で作る3種のソース

cookingといえば、手軽に美味しさを引き出すために欠かせない存在、ソース。特に、フランス料理には豊富なソースが存在し、それが料理を一層魅力的にしてくれます。最近、料理研究家上田淳子さんが手掛けた書籍「フランス人が家庭で作る3種のソース」が発売され、料理を通じてフランス流の味わいを家庭でも楽しめる方法が紹介されています。

フランス人のソース文化

フランスでは、レストランで提供される本格的なソースも素晴らしいですが、家庭でも作るソースは手軽であるのが特徴です。上田淳子さんは「家庭で作るソースは、主に食材から出た旨味を生かすものであり、シェフが手間をかけて作るものとは少し異なる」と語ります。具体的には、肉や魚を焼いた際に出る肉汁や蒸し汁に、ワインを加えて煮詰めることで、風味豊かなソースを簡単に作ることができます。これにより、硬い肉や乾燥した魚も、豊かな風味で楽しむことができるのです。

3つのソースのカテコリー

上田さんの著書では、以下の3つのカテゴリに分けてソースを解説しています:

• - 温かい白いソース：白ワインやクリームを用いたベシャメルソースなど。
• - 温かい赤いソース：赤ワインを使ったリッチなソースや、フルーティーなトマトソース。
• - 冷たいソース：ソース・ビネグレットやマヨネーズソースなど、さっぱりとした味わいが特徴。

これらのソースは、普段の料理をワンランクアップさせ、食卓を華やかにするだけでなく、料理の楽しみをも増やしてくれます。

新しいスタイルの食卓を

「フランス人の料理」シリーズの一環として発売された本書は、家庭で手軽にできるフランス料理のエッセンスを存分に取り入れることができる貴重な一冊です。上田淳子さんの豊富な経験に基づくテクニックとアイデアが満載で、読むと共に料理を試してみたくなる1冊です。

料理をする時間が楽しくなるこの書籍を手に取って、あなたもフランス流の食卓を再現してみませんか？

書籍情報

• - 書名：フランス人が家庭で作る3種のソース
• - 著者：上田淳子
• - 発売日：2025年9月5日
• - 仕様：B5変判、128ページ、定価：1,760円（税込）
• - ISBN：978-4-416-62439-5

この本を手にして、あなたの食卓がもっと豊かになり、いっそう楽しいものになること間違いなしです！

著者プロフィール

上田 淳子（うえだ・じゅんこ）さんは、神戸市出身の料理研究家で、調理技術専門学校を卒業後、スイスやフランスで3年間料理の修業を重ね、現在は料理教室を主宰し、様々なメディアで活躍中です。

ぜひ、上田淳子さんの知識と工夫を取り入れ、フランスの家庭的な味を楽しんでみてください。

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