関西大学とほっかほっか亭が手を組み未来のお弁当を提案

株式会社ほっかほっか亭総本部（以下、ほっかほっか亭）と関西大学商学部の飴野ゼミが連携し、2026年度秋学期から実践型の産学連携プロジェクトをスタートします。このプロジェクトでは、万博グルメ「ワンハンドBENTO」をZ世代に向けて提供していくことを目的としています。

プロジェクトの背景

中食市場が拡大を続ける中、持ち帰り弁当事業のパイオニアであるほっかほっか亭は、外食チェーンやデリバリーサービスとの厳しい競争に直面しています。多様化する消費者のニーズに応え、常に選ばれる存在であるためには、新たな価値の提案が必要です。

そのため、2026年に創業50周年を迎えるほっかほっか亭は、伝統を大切にしつつ新たな挑戦を続け、その一環として2025年の大阪・関西万博に出展し、画期的な片手で食べられるお弁当「ワンハンドBENTO」を開発しました。累計22万食を突破し、好評を得たこの商品は、2026年4月にはあべのハルカス近鉄本店に常設店もオープンしています。

関西大学・飴野ゼミとの取り組み

今回のプロジェクトは、Z世代に向けた新たなお弁当の提供を目指しています。飴野仁子教授のゼミでは、ロジスティクスやサプライチェーンマネジメントの専門知識を生かし、持続可能な社会に向けたイノベーションを模索しています。学生たちの自由な発想やリアルな意見を反映させ、新しいビジネスモデルを共に構築することで、次世代の顧客に寄り添った商品の開発を行います。

ワンハンドBENTOとは

「ワンハンドBENTO」は、片手で本格的な主食・おかずを堪能できる新しいスタイルの弁当です。食物繊維やビタミン、ミネラル豊富な十六穀米を使用しており、健康志向の高いZ世代にもピッタリです。

2025年の大阪・関西万博では、6ヶ月間の間に224,706食が販売され、多くの来場者に新しい食の提案をしました。好評を受け、常設店もオープンすることになりました。

関西大学・飴野仁子ゼミについて

関西大学は、大阪府内に5つのキャンパスを展開し、約3万人の学生が在籍する大規模な大学です。商学部では、飴野仁子教授がロジスティクスやサプライチェーンを研究し、持続可能な社会に向けた実践的な教育を行っています。今回の産学連携は、この知識を生かし、学生が未来の食文化を形作る一端を担うことを目指しています。

ほっかほっか亭について

ほっかほっか亭は、1976年に埼玉県草加市で創業し「おいしさ、たのしさ、まごころ」をモットーに持ち帰り弁当を提供する企業です。2026年には創業50周年を迎え、706店舗を展開するに至っています。今後も新しいメニューやサービスを通じて、地域に根差した「わたしの街の台所」を目指し続けます。

今後、関西大学とのプロジェクトからの成果や新たな取り組みについても注目が集まります。私たちもその動向を追い続け、新たな弁当文化の創出に期待を寄せています。