栃木の名店が発酵たんぱくComeat®を使った新メニューを披露！

栃木の名店が発酵たんぱくComeat®を搭載した新メニューを提供

東京・千代田区に拠点を置くアグロルーデンス株式会社が開発した米由来の発酵プロテイン「Comeat®」が、新たなラーメン体験を提供します。この度、栃木県宇都宮市の人気ラーメン店「らあめん厨房どる屋」にて、Comeat®を使用した味噌ラーメン「黄金の鮎味噌らーめんcomeat®入り」が限定メニューとして発売されることが決定しました。

限定メニューの詳細

「黄金の鮎味噌らーめんcomeat®入り」は、価格1,300円（税込）で、2025年9月27日（土）、9月28日（日）、10月25日（土）、10月26日（日）の各日、限定30食の提供が予定されています。このラーメンは、鮎の出汁と味噌が織りなす深い味わいに、Comeat®の旨みとコクが加わり、非常に魅力的な一杯に仕上がっています。

発酵とラーメンの奇跡

「黄金の鮎味噌らーめんcomeat®入り」の特徴は、まず鮎出汁で戻されたComeat®の風味が存在感を放つことです。味噌と鮎出汁のベーススープは、バランスの取れた旨味を実現し、発酵の力を存分に感じられる仕上がりとなっています。さらに、麺との組み合わせも絶妙で、まさに「発酵×発酵」のハーモニーが楽しめます。

トッピングとして用意される別皿のComeat®は、醤油やみりん、麹味噌で味付けされており、自分好みにラーメンに加えることで、味の変化を楽しむことができます。これにより、より豊かな風味が広がることは間違いありません。

店主の思い

らあめん厨房どる屋の落合オーナーはこう語ります。「地元の食材や新しい素材との出会いを大切にしています。Comeat®は、発酵によって生まれた旨みが魅力的で、ラーメンのスープとも相性抜群でした。新しい試みとして、多くの方々にこの『お米から生まれた発酵たんぱく』の可能性を感じていただければ嬉しいです。」

Comeat®について

Comeat®（コミート）とは、麹菌を用いて米タンパク質を発酵させる技術から生まれた、日本発のマイコプロテインです。従来の液体発酵ではなく、固体発酵によって培養されるため、肉のような食感と深い旨味を持っています。高タンパク・低脂質であり、グルテンや主要アレルゲンフリーなのも特徴的です。また、製造過程で得られる糖質は「お米からできた濃厚シロップ」として活用され、米の栄養をしっかりと引き出しています。このような背景から、Comeat®は新世代のタンパク質として注目を集めているのです。